Яйца по панагюрски с чеснов кисело-млечен сос (Версия за печат)
Поширани яйца върху гъсто кисело мляко с чесън и сирене, полети с топло масло и сладък червен пипер.
# Необходими продукти:
За поширането
01 -
1,5 л вода
02 -
1 с.л. (15 мл) винен оцет с 5-6% киселинност
03 -
4 големи яйца
За чесновия млечен сос
04 -
300 г гъсто краве кисело мляко с около 3,6% масленост
05 -
2 средни скилидки чесън, обелени и ситно настъргани
06 -
80 г краве бяло саламурено сирене с микробно сирище, натрошено
07 -
1 малка щипка сол, само ако е необходима след опитване
За заливката
08 -
30 г краве масло
09 -
1 равна ч.л. (около 2 г) сладък червен пипер
# Начин на приготвяне:
01 -
Налейте 1,5 л вода в тенджера с диаметър около 20-22 см, така че водата да е дълбока приблизително 4-5 см. Загрейте до завиране, намалете до едва забележимо къкрене и добавете оцета.
02 -
Докато водата загрява, разбъркайте киселото мляко с настъргания чесън и натрошеното сирене. Опитайте и добавете малка щипка сол само при нужда. Разпределете основата в две плитки чинии.
03 -
Счупете две яйца в отделни малки купички. Приближете всяка купичка до повърхността и внимателно плъзнете яйцето във водата. Оставете разстояние между яйцата и не завъртайте водата.
04 -
Гответе при тихо къкрене около 5-7 минути, до стегнати белтък и жълтък. Удължете времето при нужда, защото то зависи от размера на яйцата и температурата на водата. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете добре. Повторете с останалите две яйца и разпределете по две върху млечната основа.
05 -
Разтопете маслото на слаб огън в малък тиган, без да го оставяте да покафенява. Свалете от котлона, добавете червения пипер и разбъркайте за 5-10 секунди.
06 -
Разпределете топлото масло с червен пипер върху яйцата и част от млечния сос. Поднесете веднага.
# Информация:
01 -
Две основни порции с по две яйца.
02 -
Времето за поширане е ориентировъчно. Проверявайте за стегнати белтък и жълтък.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за една порция, без хляб или допълнителна гарнитура.