Вкусен кът

Баница с късмети за Нова година (Версия за печат)

Вита новогодишна баница със сирене, яйца и кисело мляко. Късметите се теглят отделно към всяко парче, без да се пекат в плънката.

# Необходими продукти:

За тавата и корите

01 - 80 г краве масло
02 - 1 с.л. (15 мл) слънчогледово олио
03 - 400 г фини пшенични кори за баница, напълно размразени, ако са замразени

За плънката

04 - 4 големи яйца
05 - 250 г гъсто кисело мляко с 3,6% масленост
06 - 350 г бяло саламурено краве сирене с микробна мая, претеглено след отцеждане

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Разтопете маслото на слаб огън и смесете с олиото. Намажете метална тава с диаметър 30 см с 1 с.л. от сместа. Отделете 2 с.л. за намазване отгоре и използвайте останалото за корите.
02 - Разбийте яйцата с киселото мляко до еднородна смес. Натрошете отцеденото сирене и го добавете. Не добавяйте сол, тъй като сиренето осолява плънката.
03 - Разгънете корите и ги разделете на двойки. Разпределете мислено плънката на толкова порции, колкото са двойките. При нечетен брой добавете последната кора към една двойка. Покрийте неизползваните кори с фолио за свежо съхранение и леко влажна кърпа отгоре.
04 - Поставете една кора на плота и намажете тънко с мазнина. Покрийте с втора кора и намажете отново. Разнесете една порция плънка върху горната кора, като оставите около 2 см свободни по краищата. Навийте откъм дългата страна без стягане. Свийте първото руло в центъра на тавата и подредете останалите около него в спирала, с малки пролуки между рулата.
05 - Намажете повърхността със заделените 2 с.л. мазнина. Печете на ниво малко под средата при 180°C за 40-50 минути, до златист връх и стегната плънка. Проверете с кухненски термометър за поне 71°C в центъра, без да докосвате тавата. Ако отгоре потъмнява рано, покрийте свободно с алуминиево фолио и продължете до готовност.
06 - Извадете тавата с ръкавици и оставете баницата непокрита за 15 минути. Не пръскайте с вода. Нарежете на 12 парчета.
07 - Подгответе предварително 12 сгънати хартиени пожелания и ги сложете в отделна купичка. При поднасянето всеки тегли по едно към своето парче. Не поставяйте хартия, фолио, монети или клончета в баницата.

# Информация:

01 - Получават се 12 умерени порции от тава с диаметър 30 см.
02 - Подготовката е около 30 минути, печенето е 40-50 минути. Предвидете още 15 минути почивка след фурната.
03 - За поднасянето подгответе отделно 12 хартиени късмета. Те не са съставка и не се пекат.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 12 парчета. Зависят от използваните кори и сирене.
05 - Приберете остатъците до 2 часа в хладилник на 4°C или по-ниско. Използвайте до 4 дни и претопляйте до 74°C в средата.

Обратно към рецептата