Вкусен кът

Боб чорба по стара рецепта без запръжка (Версия за печат)

Постна боб чорба със сухи чушки, домати и джоджен. Сгъстява се с част от сварения боб и остава сочна, без брашно и запръжка.

# Необходими продукти:

За боба и бульона

01 - 400 г сух бял боб (около 2 чаени чаши)
02 - 1,5 л студена вода за накисване, която се изхвърля
03 - 2 л прясна вода за варене, плюс вряла вода за доливане при нужда
04 - 1 голяма глава кромид лук (около 150 г), нарязана ситно
05 - 1 среден морков (около 100 г), нарязан на малки кубчета
06 - 2 сухи сладки червени чушки (общо около 20 г), почистени от дръжките и семките
07 - 3 супени лъжици слънчогледово олио (45 мл)

За завършване

08 - 200 г нарязани домати от консерва, заедно със сока
09 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
10 - 2 чаени лъжички сушен джоджен
11 - 1/2 чаена лъжичка сушена чубрица
12 - 1 чаена лъжичка фина сол (около 5 г), плюс още малко при нужда

# Начин на приготвяне:

01 - Прегледайте боба и отстранете камъчета и повредени зърна. Изплакнете, залейте с 1,5 л студена вода и оставете за 8-12 часа в хладилника.
02 - Изхвърлете водата от накисването и изплакнете боба. Прехвърлете в тенджера с вместимост поне 5 л и добавете 2 л прясна вода.
03 - Загрейте до завиране. Поддържайте ясно кипене без капак поне 30 минути, като броите от момента на завирането. Обирайте пяната. Ако водата спадне под зърната, долейте вряла вода.
04 - Сложете лука, моркова, накъсаните почистени сухи чушки и олиото. Намалете огъня и варете с открехнат капак още около 60-90 минути до пълно омекване. Разбърквайте внимателно от време на време и поддържайте зърната покрити с течност. Ако няколко проверени зърна имат твърда сърцевина, продължете варенето.
05 - Извадете един черпак меки зърна с малко бульон. Намачкайте ги с вилица в купа и върнете в тенджерата. Разбъркайте внимателно.
06 - Добавете доматите със сока, червения пипер, джоджена, чубрицата и 1 чаена лъжичка сол. Варете на слаб огън още 15 минути. Ако е прекалено гъсто, доливайте вряла вода по 100 мл до желаната гъстота.
07 - Свалете тенджерата от котлона и оставете чорбата за 5 минути. Опитайте и коригирайте солта при нужда. Разпределете в шест порции.

# Информация:

01 - Времето за подготовка е активно време. Накисването за 8-12 часа се предвижда отделно.
02 - 130 минути готвене са ориентир, включително загряването. Продължете варенето, ако бобът не е напълно мек.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от шест порции, без хляб и други добавки. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
04 - Приберете остатъка на малки порции до два часа след готвене. Съхранявайте до 3-4 дни в хладилник до 4°C.

Обратно към рецептата