Вкусен кът

Булгур пилаф със зеленчуци (Версия за печат)

Постен пилаф с едър булгур, лук, морков и червена чушка. Доматеното пюре придава плътен вкус, а джодженът оставя свеж аромат.

# Необходими продукти:

За пилафа

01 - 3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио
02 - 1 средна глава лук (150 г), нарязана на ситни кубчета
03 - 1 среден морков (100 г), нарязан на кубчета около 5 мм
04 - 1 голяма червена чушка (150 г почистена), нарязана на кубчета
05 - 2 скилидки чесън, ситно накълцани
06 - 2 с.л. (30 г) концентрирано доматено пюре
07 - 1 ч.л. сладък червен пипер
08 - 180 г едър булгур, приблизително 1 мерителна чаша от 240 мл
09 - 480 мл гореща вода, плюс малко допълнително при нужда
10 - 1 ч.л. сушен джоджен
11 - 3/4 ч.л. фина сол, или според вкуса
12 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За поднасяне

13 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте ръцете и зеленчуците. Почистете и нарежете лука, моркова и чушката на кубчета около 5 мм. Накълцайте чесъна и магданоза отделно. Проверете указанията на опаковката на булгура за необходимата вода и време.
02 - Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно на умерен огън. Добавете лука и моркова и гответе 5 минути с периодично разбъркване. Сложете чушката и продължете още 3 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
03 - Добавете чесъна и разбърквайте 30 секунди. Сложете доматеното пюре и гответе 1 минута. Прибавете червения пипер и веднага след него булгура, за да не прегори подправката.
04 - Разбърквайте булгура със зеленчуците около 1 минута, за да се покрият зрънцата с мазнината. Налейте 480 мл гореща вода. Добавете джоджена, солта и черния пипер и оставете да заври.
05 - Намалете котлона до слаб огън и похлупете. Варете тихо 12-15 минути, докато булгурът омекне и течността се поеме. Проверете към края. Ако зрънцата са твърди, а дъното е сухо, добавете 2-3 с.л. гореща вода и гответе още няколко минути. При готов булгур с останала течност гответе кратко без капак.
06 - Свалете тенджерата от котлона и оставете пилафа 10 минути под капак. Разрохкайте внимателно с вилица. Опитайте за сол, поръсете с магданоза и разпределете в четири порции.

# Информация:

01 - Количеството е за 4 умерени порции или за гарнитура.
02 - Посоченото време за готвене включва 10 минути почивка под капак.
03 - Времето и водата може да се коригират според конкретния булгур и указанията на опаковката.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от рецептата, без допълнения при сервиране.
05 - Приберете остатъците в плитки съдове в хладилника до 2 часа. Използвайте до 3 дни и претоплете до 74°C.

Обратно към рецептата