Пандишпаново руло с канела и ябълка — кокос (Версия за печат)
Пандишпаново руло с канела и ябълка — кокос. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
# Необходими продукти:
Тесто
01 -
4 големи яйца
02 -
110 g захар
03 -
100 g пшенично брашно
04 -
20 ml неутрално слънчогледово олио
05 -
30 ml пълномаслено мляко
Пълнеж
06 -
200 g маскарпоне, охладено
07 -
150 ml сметана за разбиване, поне 35%, охладена
08 -
30 g пудра захар
Ароматни добавки
09 -
100 g ябълки, обелени и почистени, тегло след почистване
10 -
1 ч.л. смляна канела
11 -
25 g неподсладени кокосови стърготини
12 -
10 ml вода
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 190°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на плитка тава 30 × 40 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
02 -
Разбивайте яйцата със захарта с миксер 7–9 минути до светла гъста смес, която пада на лента. Пресейте брашното на две части и смесете внимателно. В малка купа смесете олиото и млякото с две лъжици тесто, после ги добавете обратно. Разстелете равномерно в тавата.
03 -
Печете на 190°C за 10–13 минути до пружинираща повърхност и без мокро тесто. Още топло обърнете върху нова хартия, махнете хартията от печенето и навийте от късата страна с новата хартия вътре. Охладете навито 30–45 минути.
04 -
Отмерете ароматните добавки отделно. Нарежете ядките и сушените плодове ситно. Нарежете ябълката или крушата на кубчета 5 мм. Измийте цитрусите и настържете само цветната кора. Ако има разтворимо кафе, разтворете го в 10 мл гореща вода и охладете.
05 -
Ако има ябълка или круша, задушете малките кубчета с 10 мл вода под капак 5–8 минути до омекване. Свалете капака, изпарете свободната течност и охладете напълно. Не добавяйте топли или воднисти плодове към крема.
06 -
Разбъркайте кратко студеното маскарпоне с пудрата захар до гладкост. В отделна студена купа разбийте сметаната до твърди връхчета, без да стане зърниста. Внимателно я добавете към маскарпонето на две части.
07 -
Внимателно добавете всички ароматни съставки към крема, включително охладеното кафе или сготвените плодове. Нарежете шоколада ситно; не го разтопявайте в крема. Дръжте крема студен при сглобяване.
08 -
Внимателно развийте напълно охладения блат и махнете хартията. Разстелете крема равномерно, оставяйки 2 см свободни при далечния къс край. Навийте без хартия и поставете със сгъвката надолу. Покрийте и охладете поне 2 часа. Дребните пукнатини са нормални; не изправяйте насила студен твърд блат.
# Информация:
01 -
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
02 -
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.