Вкусен кът

Домашен дюнер с пилешко и сос от кисело мляко (Версия за печат)

Пилешко от бут с кимион и червен пипер, гъст чеснов сос и свежи зеленчуци в топъл лаваш. Домашна версия на дюнер за четирима, приготвена в обикновена фурна.

# Необходими продукти:

За пилешкото и маринатата

01 - 600 г обезкостено пилешко месо от бут без кожа
02 - 80 г натурално кисело мляко с 3,6% масленост
03 - 1 с.л. (15 мл) олио
04 - 1 с.л. (15 мл) прясно изцеден лимонов сок
05 - 2 скилидки чесън, ситно настъргани
06 - 2 ч.л. сладък червен пипер
07 - 1 ч.л. смлян кимион
08 - 1/2 ч.л. сушен риган
09 - 3/4 ч.л. сол
10 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За млечния сос

11 - 250 г натурално цедено кисело мляко с около 4% масленост
12 - 1 малка скилидка чесън, ситно настъргана
13 - 2 ч.л. (10 мл) прясно изцеден лимонов сок
14 - 1 с.л. ситно нарязан пресен копър
15 - 1/4 ч.л. сол

За завиване

16 - 120 г бяло зеле, нарязано на тънки ивици
17 - 200 г домати, нарязани на тънки резени и отцедени
18 - 150 г краставица, нарязана на тънки пръчици
19 - 50 г червен лук, нарязан на тънки полумесеци
20 - 4 пшенични питки лаваш, около 70 г всяка и 28-30 см в диаметър

# Начин на приготвяне:

01 - Разтвори парчетата месо до приблизително 1,5 см дебелина. В стъклена купа смеси 80 г кисело мляко, олиото, 15 мл лимонов сок, 2 скилидки чесън, червения пипер, кимиона, ригана, 3/4 ч.л. сол и черния пипер. Покрий месото със сместа. Захлупи и остави за 30 минути в хладилника.
02 - В отделна чиста купа разбъркай цеденото кисело мляко с малката скилидка чесън, 10 мл лимонов сок, копъра и 1/4 ч.л. сол. Покрий и прибери в хладилника до сервиране.
03 - Към края на мариноването загрей фурната на 220°C без вентилатор. Измий зеленчуците и ги нарежи върху чиста дъска. Отцеди доматите и подсуши краставицата. Не осолявай зеленчуците предварително.
04 - Подреди пилешкото на един слой в метална тава около 30 × 40 см. Остави малки разстояния между парчетата и не добавяй останалата марината. Изхвърли я. Печи на средното ниво около 25-30 минути, докато краищата се зачервят. Провери с кухненски термометър, че най-дебелите части са достигнали поне 74°C. Ако е нужно, продължи печенето.
05 - Прехвърли готовото месо върху чиста дъска и остави за 5 минути. Нарежи напречно на влакната на тънки ивици. Смеси ги с 1-2 с.л. от сока на изпеченото месо в тавата.
06 - Докато месото почива, загрей сух тиган на умерен огън. Затопли всяка питка лаваш за 15-20 секунди от всяка страна, колкото да стане гъвкава. Дръж готовите питки под чиста кърпа.
07 - Разпредели соса между четирите питки, като оставиш свободни краища. Добави равни количества зеле, домати, краставица, лук и пилешко. Подгъни долните около 4 см от лаваша и завий страните стегнато около плънката. Поднеси веднага.

# Информация:

01 - Времето за подготовка включва 30 минути мариноване в хладилника и около 25 минути активна работа.
02 - Времето за готвене включва до 30 минути печене и 5 минути почивка на месото. Питките се затоплят по време на почивката.
03 - За по-дълго мариноване остави месото за 2-8 часа в хладилника. Допълнителният престой не е включен в посоченото време.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за един от четирите дюнера с питка от 70 г. Не включват картофки и зависят от използваните продукти.

Обратно към рецептата