Вкусен кът

Домашна баклава с орехи и сироп (Версия за печат)

Баклава с готови кори, три пласта орехова плънка и лимонов захарен сироп. Изпича се до наситено златисто и престоява една нощ преди сервиране.

# Необходими продукти:

За корите и плънката

01 - 200 г безсолно краве масло, от които 20 г за намазване отгоре
02 - 300 г орехови ядки, ситно нарязани
03 - 1 ч.л. смляна канела, около 3 г
04 - 400 г фини готови кори за баклава

За сиропа

05 - 450 г бяла захар
06 - 350 мл вода
07 - 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 15 мл

# Начин на приготвяне:

01 - Сложи захарта и водата в тенджера. Загрей с разбъркване до разтваряне на захарта. Добави лимоновия сок и вари на тих огън 8-10 минути без капак. Отмести и остави сиропа да се охлади до стайна температура.
02 - Загрей фурната на 170°C с горен и долен реотан. Разтопи маслото на слаб огън и отдели 20 г за върха. Смеси ситно нарязаните орехи с канелата и раздели на три равни части. Раздели корите на четири приблизително равни купчинки. Подрежи според тавата и запази изрезките за вътрешните пластове. Дръж неизползваните кори покрити с фолио и леко влажна кърпа върху него.
03 - Намажи дъното и стените на метална тава около 25 × 35 см с малко от маслото. Нареди първата четвърт кори, като намазваш всеки лист тънко. Разпредели първата част орехи. Повтори с втората четвърт кори и втората част орехи, после с третата четвърт кори и последните орехи. Завърши с четвъртата купчинка кори. Разпредели останалото масло за нареждане между листата, без да притискаш силно.
04 - С остър нож направи четири реда и шест колони, за да получиш 24 правоъгълника. Прорежи всички пластове до дъното на тавата. Намажи върха със запазените 20 г разтопено масло.
05 - Печи на средното ниво на фурната 55-65 минути при 170°C. Търси наситено златист връх и сухи, добре изпечени краища. Започни проверките след 50 минути. Ако горните кори потъмняват твърде рано, покрий свободно с алуминиево фолио и довърши печенето.
06 - Извади горещата тава с ръкавици и я постави върху топлоустойчива подложка. Налей половината охладен сироп по разрезите и краищата. Изчакай около минута и разпредели останалото количество. Наливай бавно и пази ръцете и лицето от парата.
07 - Остави баклавата непокрита върху решетка за първоначално охлаждане. Прибери я в хладилника до два часа след изваждането от фурната. Ако е нужно за по-бързо охлаждане, прехвърли парчетата и сиропа в плитки съдове. Покрий след охлаждането и остави да престои 8-12 часа в хладилника. Мини с нож по разрезите и извади порциите около 20 минути преди сервиране.

# Информация:

01 - Получават се 24 малки парчета. Една порция е едно парче.
02 - Времето за готвене включва сиропа и печенето. Охлаждането и престоят от 8-12 часа не са включени.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за едно от 24 парчета и включват целия сироп.
04 - Съхранявай в хладилник и консумирай до 48 часа или замрази отделни порции.

Обратно към рецептата