Вкусен кът

Домашни солети със сирене и сусам (Версия за печат)

Солени маслени пръчици с бяло саламурено сирене и сусам. Тестото се събира с кратко притискане, охлажда се и се изпича на две тави.

# Необходими продукти:

За масленото тесто

01 - 240 г бяло пшенично брашно, приблизително 2 чаши по 240 мл, най-добре претеглено
02 - 1/2 ч.л. бакпулвер, около 2 г
03 - 1 малка щипка сол, около 0,5 г, само ако сиренето е слабо солено
04 - 100 г студено несолено краве масло, около 7 с.л., нарязано на кубчета
05 - 120 г добре отцедено бяло саламурено сирене от пастьоризирано мляко, с микробно сирище, ситно натрошено
06 - 1 яйце размер М, разделено на жълтък за тестото и белтък за намазване
07 - 30 г студено кисело мляко, около 2 с.л., плюс до 15 г само при нужда

За поръсване

08 - 10 г сусам, около 1 с.л.

# Начин на приготвяне:

01 - Подсушете сиренето с кухненска хартия и претеглете 120 г след отцеждането. Натрошете ситно. Разделете яйцето и приберете белтъка покрит в хладилника до намазването.
02 - Смесете брашното и бакпулвера. Добавете щипката сол само при слабо солено сирене. Сложете студеното масло и претрийте бързо с върховете на пръстите до едри трохи, без да го разтопявате.
03 - Добавете сиренето, жълтъка и 30 г кисело мляко. Разбъркайте с вилица и притиснете с ръце до обща маса. Ако остава сухо брашно, добавяйте още кисело мляко по 1 ч.л., общо не повече от допълнителни 15 г. Спрете веднага щом тестото се събере.
04 - Разделете тестото на две равни части и оформете плоски правоъгълници. Увийте ги и приберете в хладилника за 30 минути.
05 - Загрейте фурната на 180°C с горен и долен нагревател, без вентилатор. Покрийте две тави около 30 на 40 см с хартия за печене. Разточете всяка част между два листа хартия до приблизително 24 на 20 см и дебелина 5 мм. Разделете страната от 20 см на две и нарежете ивици, широки около 1,5 см. Получават се около 32 пръчици от всяка част.
06 - Подредете пръчиците в тавите с около 1 см разстояние. Разбийте белтъка леко с вилица, без да го правите на пяна. Намажете тънко и разпределете сусама отгоре.
07 - Печете по една тава на средното ниво за 18-22 минути, общо около 40 минути за двете тави. Дръжте втората тава в хладилника, докато първата се пече. Готовите пръчици имат златисти краища и златиста долна страна, без влажно тесто в средата.
08 - Оставете солетите в тавата за 5 минути. Преместете с лопатка върху решетка и охладете още около 15 минути. Приберете охладените остатъци в затворена кутия в хладилник до 4°C в рамките на 2 часа и използвайте до 3 дни.

# Информация:

01 - Получават се около 64 пръчици, разпределени в 8 порции по приблизително 8 броя.
02 - Подготовката от 55 минути включва 30 минути охлаждане на тестото.
03 - Печенето е около 40 минути общо за две последователни тави. Оставете допълнително около 20 минути за охлаждане след печенето.
04 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една от 8 порции със сусам. Зависят от сиренето и използваното количество кисело мляко.

Обратно към рецептата