Домашно кисело мляко (Версия за печат)

Домашно кисело мляко от литър прясно мляко и две лъжици квас. Точни температури, време за квасене и какво да правите, ако стане течно.

# Необходими продукти:

01 - 1 л прясно мляко с 3,6% мазнина

02 - 2 с.л. (около 40 г) готово кисело мляко за квас, пресно и с живи култури

03 - 2 с.л. сухо мляко (по желание, за по-гъсто)

01 - Изплакнете бурканите, капаците и лъжицата с вряла вода.

02 - Загрейте млякото до кипване и го оставете да къкри на слаб огън 5-10 минути, като бъркате.

03 - Охладете млякото до 43-45°C. Без термометър чист пръст трябва да издържи в него около 10 секунди.

04 - Разтворете кваса и сухото мляко в малко топло мляко, върнете в тенджерата, разбъркайте и разлейте в буркани.

05 - Увийте бурканите и ги оставете на топло, без да ги местите, за 5-8 часа до стягане.

06 - Охладете в хладилник поне 6 часа. Запазете 2 с.л. за квас.

01 - Активното време е около 35 минути, а чакането за квасене и охлаждане е още 11-14 часа.

02 - Млякото се охлажда до 43-45°C преди добавяне на кваса.

03 - Стои в хладилник до 5 дни. Запазвайте две лъжици за квас.

04 - Хранителната стойност е приблизителна и е за порция от 250 г.