Вкусен кът

Доматена супа със сирене с вкус от училищния стол (Версия за печат)

Гладка доматена супа с нежни зрънца ориз, масло и натрошено бяло сирене. Домашна рецепта за четири порции с познатия вкус на обикновения топъл обяд.

# Необходими продукти:

За супата

01 - 1 средна глава лук, около 100 г почистен, ситно нарязан
02 - 1 среден морков, около 80 г почистен, настърган
03 - 40 г бял ориз, около 3 равни супени лъжици
04 - 25 г краве масло
05 - 700 мл вода, плюс до 150 мл гореща вода при нужда
06 - 800 г белени консервирани домати в собствен сок без добавени подправки, заедно със сока
07 - До 1/4 чаена лъжичка сол, само след опитване със сиренето
08 - 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
09 - 1/2 чаена лъжичка захар, по желание при по-кисели домати

За поднасяне

10 - 160 г бяло саламурено краве сирене с микробна мая, натрошено
11 - 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз, около 6 г

# Начин на приготвяне:

01 - Измий моркова и магданоза. Обели лука и моркова. Нарежи лука ситно и настържи моркова. Изплакни ориза в цедка и остави да се отцеди.
02 - Разтопи маслото в тенджера с вместимост поне 3 литра на умерен огън. Добави лука, моркова и 2 супени лъжици от предвидените 700 мл вода. Готви 7-8 минути с разбъркване, докато лукът стане прозрачен. Не допускай запичане.
03 - Добави доматите с целия им сок и останалата вода. Раздроби по-големите парчета с лъжица. След завиране намали огъня и вари тихо под леко открехнат капак 10-12 минути. Морковът трябва да се размачква лесно с вилица. При нужда продължи варенето.
04 - Свали тенджерата от котлона и изчакай бурното кипене да спре. Пасирай до гладка основа с потопяем пасатор, подходящ за горещи течности. Дръж главата под повърхността и изключвай уреда преди изваждане.
05 - Върни супата на котлона и остави да заври тихо. Добави ориза и вари 18-22 минути под леко открехнат капак. Разбърквай периодично по дъното. Опитай зрънце и продължи при нужда, докато няма твърда среда. Ако супата е прекалено гъста, добавяй гореща вода по 50 мл, до около 150 мл.
06 - Опитай лъжица супа с малко сирене. Добави сол само при нужда, след това черния пипер. Ако доматите са твърде кисели за вкуса ти, разбъркай с половин чаена лъжичка захар. Разпредели супата в четири купички. Добави по 40 г натрошено сирене и магданоз във всяка.

# Информация:

01 - Домашен вариант, вдъхновен от училищния стол. Не е възстановка на конкретна столова рецепта.
02 - Предвидени са около 60 минути общо. Времето може да се удължи според сорта ориз и омекването на зеленчуците.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от четири порции с 40 г сирене, без хляб и без допълнителни добавки.
04 - За вегетарианския вариант използвай посоченото сирене с микробна мая.
05 - Охлади бързо в плитки съдове и прибери до два часа след приготвянето. Съхранявай до три дни при температура до 4°C. Затопляй до поне 74°C.

Обратно към рецептата