Домати шмекерзе, балкантуристко мезе (Версия за печат)
Сочни домати с плънка от бяло сирене, цедено кисело мляко, чесън и копър. Домашен вариант на познатото название, готов без печене.
# Необходими продукти:
За доматените чашки
01 -
4 средни стегнати домата, по около 200 г
За плънката и поръската
02 -
240 г бяло саламурено сирене с микробиално сирище, отцедено
03 -
120 г гъсто цедено кисело мляко
04 -
1 малка скилидка чесън, около 3 г, ситно настъргана
05 -
2 с.л. ситно нарязан пресен копър, около 8 г, разделени
06 -
До 1/8 ч.л. сол, само при нужда
07 -
1/2 ч.л. сладък червен пипер, около 1 г
# Начин на приготвяне:
01 -
Измий доматите и копъра под течаща вода. Подсуши с чиста кухненска хартия. Подготви чиста дъска, нож и малка лъжичка.
02 -
Отрежи тънко капаче от всеки домат и запази капачетата за поднасяне. Извади семките и воднистата сърцевина с лъжичка. Остави месести стени с дебелина около 8 мм и непокътнато дъно.
03 -
Обърни доматите с отвора надолу върху чиста кухненска хартия за 8-10 минути. През това време приготви плънката.
04 -
Намачкай сиренето с вилица. Разбъркай с цеденото мляко, като го добавяш постепенно, и прибави чесъна и около 1 1/2 с.л. от копъра. Кремът трябва да се задържа на купчинка. Опитай и добави сол само при нужда.
05 -
Разпредели плънката поравно между четирите домата, без да притискаш силно стените. Поръси с червения пипер и останалия копър. Подреди върху светла чиния с капачетата отстрани. Поднеси веднага или съхранявай покрити при 4°C или по-ниска температура.
# Информация:
01 -
Домашна разработка на студено мезе. Не е представена като архивна рецепта на „Балкантурист“.
02 -
Времето за подготовка включва отцеждането на доматите, докато се разбърква плънката.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за един напълнен домат без хляб. Зависят от млечните продукти и количеството отстранена сърцевина.
04 -
За най-добра текстура консумирай охладените остатъци до следващия ден.