Вкусен кът

Фокача със зехтин, розмарин и маслини (Версия за печат)

Мека фокача с маслини и розмарин, изпечена в щедро намазнена тава. Тестото се сгъва в купата и втасва два пъти, без продължително месене.

# Необходими продукти:

За тестото, тавата и повърхността

01 - 500 г бяло пшенично брашно за хляб
02 - 7 г инстантна суха мая
03 - 8 г фина сол
04 - 375 мл вода с температура около 25-30°C
05 - 60 мл зехтин, разделен на 3 части по 20 мл

За маслините и розмарина

06 - 100 г маслини без костилки, отцедени и подсушени
07 - 1 супена лъжица ситно нарязани пресни листенца розмарин
08 - 1/4 чаена лъжичка сол на люспи

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете брашното, инстантната мая и фината сол в голяма купа. Добавете водата и 20 мл от зехтина. Разбъркайте с здрава лъжица до изчезване на сухото брашно. Тестото трябва да е меко и лепкаво. Покрийте купата.
02 - След 20 минути навлажнете ръцете си. Повдигнете внимателно единия край на тестото и го прегънете към средата. Повторете от останалите три страни. Покрийте и направете още две серии сгъвания през 20 минути, общо три серии за 60 минути.
03 - След последното сгъване оставете тестото покрито още 45-75 минути при около 24-26°C. Изчакайте приблизително да удвои обема си и да се появят мехурчета. При по-ниска стайна температура удължете втасването според тези признаци.
04 - Намажете дъното и стените на метална тава 23 × 33 см с 20 мл зехтин. Прехвърлете тестото с шпатула и го разтеглете внимателно с намазнени пръсти. Ако се свива, покрийте за 10 минути и довършете разстилането.
05 - Покрийте тавата, без покритието да притиска тестото. Оставете за 45-60 минути, докато стане пухкаво и леко потрепва при разклащане. През последните 25 минути загрейте фурната на 220°C с горен и долен нагревател, без вентилатор.
06 - Полейте с последните 20 мл зехтин. С намазнени пръсти натиснете вертикално на много места почти до дъното на тавата. Разпределете подсушените маслини и ги притиснете леко. Поръсете с нарязания розмарин и солта на люспи.
07 - Печете на средното ниво в загрятата фурна 25-30 минути. Повърхността и ръбовете трябва да станат наситено златисти. Повдигнете внимателно единия край с шпатула и проверете дали долната кора също е зачервена. Ако още е бледа, продължете печенето няколко минути.
08 - Оставете в тавата за 5 минути. С ръкохватки и широка шпатула прехвърлете фокачата върху решетка. Охладете още 15 минути и нарежете на 8 парчета. За съхранение изчакайте да изстине напълно.

# Информация:

01 - Около 25 минути активна работа. Подготвителното време включва почивките, двете втасвания и краткото охлаждане.
02 - Общото време е приблизително 4 часа и зависи от температурата в кухнята и поведението на тестото.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 8 равни парчета и включват цялото количество зехтин.
04 - При много солени маслини пропуснете солта на люспи.

Обратно към рецептата