Габровска топеница с печени чушки, яйца и сирене (Версия за печат)
Студена намазка от печени чушки и домати, сварени яйца и натрошено сирене. Яде се с хляб и се прави за 2 дни напред.
# Необходими продукти:
За зеленчуците
01 -
6 месести червени чушки (около 700 г)
02 -
2 зрели домата (около 300 г)
За намазката
03 -
3 яйца, сварени твърдо и ситно нарязани
04 -
150 г бяло саламурено сирене, натрошено на ситно
05 -
2 скилидки чесън, счукани
06 -
3 с.л. ситно нарязан магданоз
07 -
4 с.л. олио
08 -
1/2-1 ч.л. оцет
09 -
прясно смлян черен пипер и сол на вкус
За поднасяне
10 -
6 филии хляб, препечени
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 230 °C. Печете чушките на тава 25-30 минути, като ги обръщате, докато кожата им се покрие с тъмни мехури. Доматите печете 15-20 минути, докато кожата се пропука.
02 -
Сложете чушките в затворена купа или в плик за 15 минути, за да се отлепи кожата.
03 -
Варете яйцата в кипяща вода 10 минути, охладете ги със студена вода и ги обелете. Нарежете ги на ситно.
04 -
Махнете кожата, дръжките и семките на чушките. Обелете доматите и махнете семките им.
05 -
Нарежете чушките и доматите на кубчета около 1 см и ги оставете в гевгир 30 минути. Притиснете леко, докато престанат да капят.
06 -
Разбъркайте зеленчуците с яйцата, сиренето, чесъна и магданоза. Добавете олиото, после оцета на малки порции. Овкусете с черен пипер и опитайте за сол.
07 -
Оставете в хладилника 30 минути и сервирайте върху препечен хляб.
# Информация:
01 -
Бялото сирене е солено, затова солта се добавя накрая и само ако е нужна.
02 -
Топеницата се пази в хладилника до 2 дни и не се замразява.
03 -
Чушките могат да се изпекат и обелят предния ден.