Гьозлеме със сирене и спанак (Версия за печат)
Домашно гьозлеме без мая с тънка кора и плънка от спанак и бяло саламурено сирене. Пече се в сух тиган и се намазва с малко масло.
# Необходими продукти:
За тестото
01 -
360 г бяло пшенично брашно, около 3 американски мерителни чаши
02 -
4 г фина сол, около 2/3 ч.л.
03 -
15 мл олио, 1 с.л.
04 -
220 мл хладка вода, около 1 американска мерителна чаша без 1 с.л.
05 -
До 20 г допълнително брашно за разточване
За плънката
06 -
300 г пресен спанак, почистен от грубите дръжки, около 10,5 унции
07 -
240 г бяло саламурено сирене от пастьоризирано мляко, с микробиално сирище, около 8,5 унции
08 -
2 стръка пресен лук, около 30 г, ситно нарязани
09 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
След печенето
10 -
20 г меко краве масло, около 1 1/2 с.л.
# Начин на приготвяне:
01 -
Смесете 360 г брашно със солта. Добавете олиото и 210 мл от водата. Омесете за 6-8 минути до гладко, меко тесто. Добавяйте останалите 10 мл вода постепенно, ако има сухи участъци. Тестото трябва да е податливо и да не лепне силно.
02 -
Покрийте купата с капак или чиста кърпа и оставете за 30 минути на стайна температура. През това време пригответе спанака и плънката.
03 -
Измийте спанака под течаща вода и го подсушете. Сложете го в тиган без мазнина на среден огън. Разбърквайте 3-4 минути до омекване. Прехвърлете в цедка, оставете да се охлади и изстискайте добре с чисти ръце. Нарежете на ситно.
04 -
Смесете охладения спанак с натрошеното сирене, пресния лук и черния пипер. Не добавяйте допълнителна сол. Разделете плънката на 6 равни части.
05 -
Разделете тестото на 6 равни топки и ги дръжте покрити. На леко набрашнен плот разточете всяка на кръг около 26 см с дебелина 1-2 мм. Разстелете една част от плънката върху половината кора и оставете свободен ръб от 1,5 см. Прегънете празната половина върху плънката. Изкарайте излишния въздух и притиснете краищата с пръсти без дебело подвиване.
06 -
Използвайте чист и сух тежък тиган с плоска използваема повърхност поне 26 см. Загрейте на среден огън за около 3 минути. Печете гьозлеметата едно по едно по 3-4 минути от страна. Търсете златистокафяви петънца и изпечен ръб. Намалете огъня, ако потъмняват преди втората минута. Проверете първата бройка по среза за липса на лепкаво сурово тесто и при нужда допечете на по-слаб огън. Избърсвайте свободното брашно от тигана между бройките.
07 -
Разпределете маслото на тънък слой върху горещите гьозлемета. Оставете за 2 минути, разрежете и поднесете. Покрийте за кратко с чиста кърпа само ако предпочитате по-мека кора.
# Информация:
01 -
Получават се 6 гьозлемета. Една порция е 1 брой.
02 -
Времето за подготовка включва 30 минути почивка на тестото. Времето за готвене е приблизително за един тиган.
03 -
Хранителните стойности са ориентировъчни за 1 брой с масло. Изчислени са с цялото посочено брашно за разточване и зависят от сиренето.
04 -
Приберете остатъците в хладилник до 2 часа. Съхранявайте до 3 дни при температура до 4°C и затоплете до поне 74°C в средата.