Вкусен кът

Хрупкави пилешки крилца на фурна (Версия за печат)

Пилешки крилца с добре запечена кожа и тънка глазура от мед, соев сос и лимон. Пекат се на решетка без пържене.

# Необходими продукти:

За крилцата

01 - 1 кг пилешки крилца с кожа, разделени на две месести части, без връхчетата
02 - 2 равни ч.л. (8 г) бакпулвер, не сода бикарбонат
03 - 1 ч.л. (2 г) сладък червен пипер
04 - 1 ч.л. (3 г) чесън на прах
05 - 1/2 ч.л. (3 г) фина сол
06 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За медено-соевата глазура

07 - 2 с.л. (около 40 г) мед
08 - 1 с.л. (15 мл) соев сос с намалено съдържание на сол
09 - 2 ч.л. (10 мл) прясно изцеден лимонов сок
10 - 1 с.л. (15 мл) вода

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C с горен и долен реотан. Покрийте дъното на голяма тава с борд с алуминиево фолио и поставете в нея стабилна метална решетка, предназначена за фурна.
02 - Не мийте суровите крилца. Попийте старателно влагата с кухненска хартия, особено около сгъвките на кожата. Изхвърлете хартията и измийте ръцете си.
03 - Смесете бакпулвера, червения пипер, чесъна на прах, солта и черния пипер. Поръсете крилцата на два пъти и разбъркайте до тънко равномерно покритие без бели купчинки.
04 - Подредете крилцата върху решетката на един слой с разстояние между тях. Печете на средното ниво 25 минути, обърнете с щипка и печете още 20-30 минути до добре запечена кожа. Проверете с чист кухненски термометър няколко от най-едрите парчета. Месото трябва да достигне поне 74°C в най-дебелата част, без сондата да докосва кост. При нужда продължете печенето.
05 - През последните минути от печенето смесете меда, соевия сос, лимоновия сок и водата в малка касерола. Загрейте до леко кипване и оставете да къкри около 2 минути, като разбърквате. Глазурата трябва да остане течна и да покрива лъжицата на тънък слой.
06 - Прехвърлете напълно изпечените крилца в чиста купа. Полейте с топлата глазура и обърнете няколко пъти до леко равномерно покритие. Поднесете веднага, без допълнително печене и без покриване с фолио.

# Информация:

01 - Получават се 4 умерени порции с гарнитура. Посоченото тегло на крилцата включва костите.
02 - Печенето отнема около 45-55 минути. Глазурата се приготвя през последните минути от печенето.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/4 от рецептата без гарнитура. Зависят от размера на крилцата и отделената при печене мазнина.
04 - Глазурата омекотява кожата при престой. За по-дълго хрупкане я поднесете отделно.

Обратно към рецептата