Вкусен кът

Имам баялдъ, пълнени патладжани с лук и домати (Версия за печат)

Предварително запечени патладжани с плънка от бавно задушен лук, домати и чесън. Постно ястие със зехтин и магданоз за четири порции.

# Необходими продукти:

За патладжаните и плънката

01 - 4 средни патладжана, общо около 1 кг
02 - 80 мл зехтин, разделен на 30 мл за печенето и 50 мл за плънката
03 - 1 равна чаена лъжичка сол, около 5 г, разделена на две
04 - 3 средни глави лук, около 450 г почистен лук, нарязан на тънки полумесеци
05 - 4 скилидки чесън, около 15 г, нарязани на ситно
06 - 600 г зрели домати, нарязани на малки кубчета
07 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
08 - 20 г пресен магданоз, нарязан, разделен на две
09 - 100 мл гореща вода за тавата

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C без вентилатор. Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги разполовете по дължина. Направете плитки прорези като решетка в месестата част, без да прорязвате кората. Подредете осемте половинки с разреза нагоре в голяма тава.
02 - Намажете разрезите с 30 мл зехтин и поръсете с половината сол. Печете около 25 минути, докато повърхността леко се зачерви и сърцевината поддава при натиск с лъжица. Ако е още твърда, печете допълнително 5 минути. Приготвяйте плънката успоредно с това печене.
03 - Загрейте останалите 50 мл зехтин в широк тиган на умерено слаб огън. Добавете лука и останалата сол. Гответе 12-15 минути с периодично разбъркване, докато лукът омекне и стане светлозлатист. При залепване добавете 1 супена лъжица вода.
04 - Добавете чесъна при лука и разбърквайте 1 минута. Сложете доматите и черния пипер. Гответе открито 8-10 минути, докато доматите омекнат и няма отделен воднист слой. Отдръпнете тигана от огъня и добавете 10 г от магданоза.
05 - Намалете фурната на 180°C без вентилатор. Притиснете сърцевината на всяка запечена половинка с гърба на лъжица, без да я изваждате. Разпределете плънката поравно. Налейте 100 мл гореща вода на дъното на тавата, без да отмивате плънката.
06 - Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 20 минути. Отстранете фолиото внимателно заради горещата пара и печете още 10-15 минути. Патладжаните са готови, когато вилицата влиза лесно в най-дебелата месеста част, а плънката е леко запечена. Ако е нужно, покрийте и удължете печенето.
07 - Оставете готовото ястие за 5 минути. Поръсете с останалите 10 г магданоз и поднесете по две половинки на порция със сос от тавата. Ако ще сервирате по-късно, приберете в плитки съдове в хладилника до 2 часа след печенето.

# Информация:

01 - Получават се 8 пълнени половинки, по 2 за всяка от 4 порции.
02 - Плънката се приготвя по време на първото печене. Посоченото време включва 5 минути почивка преди сервиране.
03 - По-едрите патладжани и по-сочните домати може да изискват допълнително време.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една порция, без хляб или друга гарнитура.

Обратно към рецептата