Карфиол пане (Версия за печат)
Кратко сварени розички карфиол, овалени в брашно, яйце и галета и пържени до златисто. Сервират се с чеснов сос от кисело мляко и копър.
# Необходими продукти:
За карфиола
01 -
1 средна глава карфиол (около 900 г, 700 г розички)
02 -
2 литра вода и 1 с.л. сол за варенето
03 -
70 г брашно
04 -
2 яйца, леко разбити
05 -
120 г галета
06 -
1 ч.л. сладък червен пипер
07 -
1/4 ч.л. счукан черен пипер
08 -
около 400 мл рафинирано олио за пържене (поне 2 см в тиган)
За чесновия сос
09 -
200 г гъсто кисело мляко
10 -
2 с.л. майонеза
11 -
1 голяма скилидка чесън, счукана
12 -
1 с.л. ситно нарязан копър
13 -
щипка сол
# Начин на приготвяне:
01 -
Раздели главата на розички с размер на голям орех, като разполовиш по-едрите. Измий и отцеди.
02 -
Пусни розичките в кипнала подсолена вода и ги вари точно 4 минути. Отцеди веднага.
03 -
Разстели розичките върху чиста кърпа и ги оставяй 10 минути, като ги попиваш, докато повърхността стане суха.
04 -
Смеси галетата с червения и черния пипер. Валяй розичките в брашно, после в яйцата, накрая в галетата и притискай. Остави ги 10 минути на хладно.
05 -
Смеси киселото мляко, майонезата, чесъна, копъра и малко сол. Охлади до сервиране.
06 -
Загрей олиото на среден огън до около 170°C. Пържи по 8 до 10 розички за 3 до 4 минути, като ги обръщаш, докато станат златисти от всички страни.
07 -
Извади с шумовка върху решетка или кухненска хартия. Сервирай веднага със соса.
# Информация:
01 -
Варенето е само 4 минути, за да остане розичката твърда за панирането.
02 -
Във фурна на 220°C розичките се пекат около 25 минути и се обръщат веднъж.
03 -
Остатъците се пазят до 2 дни в хладилника и се претопляят във фурна.