Вкусен кът

Карфиол с кайма и кашкавал на фурна (Версия за печат)

Карфиол, запържена кайма и заливка от яйца и кисело мляко под златист кашкавал. Сочна запеканка за четирима, без картофи и брашно.

# Необходими продукти:

За карфиола и каймата

01 - 800 г почистен карфиол, разделен на розички около 3 см
02 - 1 супена лъжица (15 мл) олио, разделена за тавата и тигана
03 - 1 малка глава лук (около 100 г), ситно нарязана
04 - 400 г чиста телешка кайма с около 15% мазнини
05 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
07 - 1 чаена лъжичка сушена чубрица
08 - 1/2 чаена лъжичка сол, разделена между карфиола и каймата
09 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

За заливката и коричката

10 - 2 големи яйца
11 - 200 г гъсто кисело мляко с 3,6% масленост
12 - 150 г кашкавал, едро настърган

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 190°C без вентилатор или 170°C с вентилатор. Намажете тава около 20 × 28 см с 1 чаена лъжичка (5 мл) от олиото.
02 - Измийте карфиола и нарежете дебелите стъбла на по-малки парчета. Поставете розичките в кошница над вряща вода, без да докосват водата. Покрийте и гответе 5-7 минути до леко омекване. Проверете на петата минута. Отцедете, разстелете за 5 минути и поръсете с половината сол.
03 - Загрейте останалите 10 мл олио в широк тиган на средно силен огън. Гответе лука 3-4 минути до омекване. Добавете каймата и я раздробявайте с лъжица 7-9 минути, докато се сготви и свободната течност се изпари. При нужда удължете времето. Прибавете чесъна, червения пипер, чубрицата, черния пипер и останалата сол. Разбъркайте 30 секунди и свалете от огъня.
04 - Прехвърлете отцедения карфиол и каймата в намазаната тава. Разбъркайте внимателно и разпределете равномерно, без да смачквате розичките.
05 - Разбийте яйцата с киселото мляко до гладка смес. Излейте равномерно върху карфиола и каймата. Разклатете леко тавата, за да проникне заливката между продуктите.
06 - Печете на средното ниво на фурната 15 минути. Поръсете с настъргания кашкавал и печете още 10-15 минути до златиста коричка и стегната заливка. Проверете с кухненски термометър за най-малко 74°C в центъра, без да докосвате дъното. Ако е нужно, продължете печенето. Покрийте свободно с фолио, ако кашкавалът потъмнява прекалено.
07 - Оставете запеканката 5 минути извън фурната, за да се разпределя по-лесно. Разделете на четири порции и поднесете топло.

# Информация:

01 - Получават се 4 основни порции. Предвидете около 65 минути, включително краткото отцеждане и почивката след печене.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/4 от ястието, без гарнитура. Въглехидратите са общи, без изваждане на фибрите.
03 - Съхранявайте до 3-4 дни в хладилник до 4°C. Приберете в плитки кутии до 2 часа след готвенето, или до 1 час при температура над 32°C.
04 - При претопляне достигнете 74°C в средата на порцията.

Обратно към рецептата