Вкусен кът

Картофени кюфтета със сирене от останало пюре (Версия за печат)

Картофени кюфтета от студено пюре с бяло саламурено сирене, копър и тънка коричка от галета. Рецептата дава 12 броя за 4 порции.

# Необходими продукти:

За картофената смес

01 - 600 г студено гъсто картофено пюре, съхранявано правилно в хладилник
02 - 1 голямо яйце
03 - 40 г пшенично брашно, плюс до 20 г допълнително само при нужда
04 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
05 - 150 г бяло саламурено сирене, добре отцедено и натрошено
06 - 2 стръка пресен лук, около 30 г, ситно нарязани
07 - 10 г пресен копър, ситно нарязан
08 - До 1/4 ч.л. сол, само ако пюрето и сиренето не са достатъчно солени

За овалване и пържене

09 - 80 г галета
10 - 90 мл слънчогледово олио, около 6 с.л., разпределено между партидите

# Начин на приготвяне:

01 - Използвайте 600 г студено гъсто пюре, прибрано своевременно в хладилника. То трябва да задържа формата си върху лъжица. Натрошете отцеденото сирене. Измийте, подсушете и нарежете ситно пресния лук и копъра. Проверете солеността на пюрето и сиренето преди добавяне на яйцето.
02 - С лъжица смесете пюрето с яйцето, 40 г брашно и черния пипер. Добавете сиренето, лука и копъра. Сложете сол само при нужда. Ако сместа се разлива, добавяйте допълнително брашно по 5 г, но не повече от още 20 г. Не опитвайте суровата смес.
03 - Покрийте купата и приберете в хладилника за 10 минути. Сместа трябва да остане мека, но оформено пробно кюфте да не се разлива върху чинията.
04 - Разделете сместа на 12 равни части. С леко навлажнени ръце оформете плоски кюфтета с диаметър около 7 см и дебелина около 1,5 см. Оваляйте всяко в галета от всички страни и отстранете свободните трохи.
05 - В тиган с диаметър около 28 см загрейте 30 мл от олиото на умерен огън. Сложете 4 кюфтета с разстояние между тях. Пържете около 4 минути от всяка страна до златиста коричка и минимум 74°C в центъра, проверено с кухненски термометър. Ако се зачервят преди достигането на тази температура, намалете огъня и продължете готвенето. Повторете с останалите две партиди, като добавяте по 30 мл олио при нужда и обирате потъмнелите трохи.
06 - Поставете готовите кюфтета върху решетка над тава за 1-2 минути. Не ги похлупвайте. Поднесете по 3 кюфтета на порция. Приберете остатъците в плитка кутия в хладилника до 2 часа след готвенето.

# Информация:

01 - Получават се 12 кюфтета, по 3 броя за всяка от 4 порции.
02 - Посочените 25 минути за подготовка включват 10 минути охлаждане. Готвенето е около 30 минути с предварителното загряване на тигана.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 3 кюфтета. Изчислени са за пюре с малко мляко и масло, 40 г брашно, цялата галета и приблизително 40 г поето олио за цялата рецепта.
04 - Изяжте готовите кюфтета до третия ден от първоначалното приготвяне на пюрето. При претопляне достигнете минимум 74°C в центъра.

Обратно към рецептата