Вкусен кът

Кашкавал пане, хрупкав отвън, разтечен отвътре (Версия за печат)

Златист кашкавал пане с двойна панировка и мека сърцевина. За четири порции, с кратко охлаждане преди пържене и боровинково сладко по желание.

# Необходими продукти:

За кашкавала и панировката

01 - 400 г кашкавал на блок, с микробиално или растително сирище за вегетариански вариант
02 - 60 г пшенично брашно, около 1/2 чаша
03 - 3 средни яйца
04 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
05 - 140 г обикновена суха галета

За пържене и поднасяне

06 - Около 450 мл рафинирано слънчогледово олио, колкото за слой около 1 см в тигана
07 - 4 ч.л. боровинково сладко, около 30 г, по желание

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежете студения кашкавал на 8 приблизително еднакви резена с дебелина около 1 см. Подсушете повърхността с кухненска хартия.
02 - Сложете брашното и галетата в отделни широки чинии. В трета чиния разбийте яйцата с черния пипер. Не добавяйте сол.
03 - Оваляйте всеки резен в брашно и изтръскайте излишното. Потопете в яйце, после в галета. Повторете потапянето в яйце и галета. Притиснете леко и проверете дали всички ръбове са покрити.
04 - Подредете резените на един ред върху хартия за печене. Приберете в хладилника за 15 минути. Не замразявайте.
05 - Налейте олиото в сух дълбок тиган с диаметър около 24 см. Нужен е слой около 1 см и достатъчно свободно място до ръба. Загрейте до 175°C с помощта на термометър за пържене. Не допускайте олиото да пуши.
06 - Поставяйте по 2 студени резена с метална лопатка. Пържете около 90-120 секунди от всяка страна до равномерно златиста и стегната коричка. Обърнете веднъж, без да пробивате панировката. Поддържайте олиото около 170-180°C и отстранявайте свободните трохи между партидите. При изтичане извадете резена веднага.
07 - Прехвърлете върху решетка над тава за около 1 минута. Поднесете по 2 резена на порция. По желание добавете по 1 ч.л. боровинково сладко в отделна купичка. Внимавайте с горещата сърцевина.

# Информация:

01 - Получават се 8 резена, по 2 на порция.
02 - Подготовката включва 15 минути охлаждане. Времето за готвене включва загряване на олиото и пържене на четири партиди.
03 - Част от брашното, яйцата и галетата ще остане. Изхвърлете остатъците от панировката, които са били в контакт със суровото яйце.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една порция без сладкото. Съобразени са с останала панировка и приблизително 10 г поето олио на порция.
05 - За вегетариански вариант проверете на етикета дали кашкавалът е с микробиално или растително сирище.

Обратно към рецептата