Катино мезе от печен свински врат, гъби и масло (Версия за печат)
Бавно печен свински врат на кубчета, гъби в масло и сокът от печенето, запечени в глинен съд и поднесени горещи.
# Необходими продукти:
За месото
01 -
800 г свински врат на един къс
02 -
1 1/2 ч.л. сол
03 -
1 ч.л. черен пипер
04 -
2 с.л. олио
05 -
2 дафинови листа
06 -
100 мл вода за съда
За гъбите и съда
07 -
400 г печурки, нарязани на дебели резени
08 -
40 г краве масло
09 -
150 мл прецеден сок от печенето
10 -
сол и черен пипер на вкус
11 -
2 с.л. ситно нарязан магданоз
За поднасяне
12 -
1 лимон, на колелца
13 -
люта чушка, прясна или кисела
# Начин на приготвяне:
01 -
Разтрийте свинския врат със солта, черния пипер и олиото. Оставете го 30 минути на стайна температура.
02 -
Загрейте фурната на 170 °C. Поставете месото в съд със 100 мл вода и дафиновите листа. Покрийте плътно с похлупак или фолио и печете 90-100 минути, докато вилицата влиза лесно, а сокът е бистър.
03 -
Оставете месото 15 минути покрито. Нарежете го на кубчета от около 2,5 см. Прецедете сока от съда и махнете част от мазнината отгоре.
04 -
Разтопете маслото в широк тиган на силен огън. Пържете гъбите на порции 8-10 минути, докато водата им се изпари и станат златисти. Подсолете накрая и добавете пипер.
05 -
Разпределете кубчетата месо, гъбите и около 150 мл от сока в глинен съд или в 4 малки съда. Разбъркайте леко.
06 -
Печете на 200 °C 10 минути, докато мезето кипне по краищата. Сервирайте горещо с магданоз, лимон и люта чушка.
# Информация:
01 -
Месото може да се изпече предния ден и да се пази в хладилника със сока си.
02 -
Не слагайте студен глинен съд в много горещата фурна.
03 -
Остатъците се пазят в хладилника до 3 дни и се подгряват на 180 °C до горещо в средата.