Вкусен кът

Кифлички с локум и ронливо маслено тесто (Версия за печат)

Малки кифлички с маслено тесто, мек локум и фина пудра захар. Без яйца и без втасване, с кратко охлаждане преди оформянето.

# Необходими продукти:

За масленото тесто

01 - 450 г бяло пшенично брашно
02 - 6 г бакпулвер
03 - 1 г сол, около 1/4 ч.л.
04 - 200 г студено краве масло с 82% масленост, нарязано на кубчета
05 - 200 г обикновено кисело мляко с 3,6% масленост, разбъркано
06 - 1 ч.л. (5 мл) ванилов екстракт
07 - До 20 г допълнително брашно за разточване

За плънката и поръсването

08 - 250 г розов локум без ядки и желатин
09 - 40 г пудра захар

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете 450 г брашно, бакпулвера и солта в голяма купа. Добавете студеното масло на кубчета. Претрийте бързо с пръсти или с резачка за маслено тесто до едри трохи. Не разтопявайте маслото.
02 - Добавете киселото мляко и ваниловия екстракт. Разбъркайте с шпатула, след което притиснете с ръце до обща маса без сухи участъци. Не месете продължително и не опитвайте суровото тесто.
03 - Разделете тестото на четири равни топки, сплескайте леко и покрийте. Охладете за 20 минути. Междувременно загрейте фурната на 180°C с горен и долен нагревател, без вентилатор. Застелете две тави с хартия за печене и нарежете локума на 32 парченца по около 7-8 г.
04 - Извадете една топка, а останалите оставете в хладилника. Върху леко набрашнен плот разточете кръг с диаметър около 26 см и дебелина 3-4 мм. Нарежете на осем триъгълника. Използвайте общо до 20 г допълнително брашно за разточването на всички топки.
05 - Поставете по едно парче локум близо до широкия край на всеки триъгълник. Прегънете леко страничните краища навътре и навийте към върха, без да разтягате тестото. Подредете с върха отдолу и леко извийте краищата. Повторете с останалото тесто. Разпределете по 16 кифлички в тава с около 3 см разстояние.
06 - Печете последователно на средното ниво на фурната по 20-22 минути на тава. Дръжте чакащата тава в хладилника. Кифличките са готови, когато дъното стане златисто, краищата леко се оцветят и повърхността изглежда суха. Общото време за печене на двете тави е около 44 минути.
07 - Оставете всяка изпечена тава за 5 минути, после преместете кифличките върху решетка за още 5 минути. Поръсете леко топлите сладки с пудрата захар през цедка, като разпределите общо 40 г между всичките 32 броя. Охладете напълно преди прибиране в кутия.

# Информация:

01 - Получават се 32 малки кифлички. Една порция е 2 броя.
02 - Времето за подготовка включва около 35 минути работа, 20 минути охлаждане на тестото и 10 минути охлаждане преди поръсване.
03 - Времето за печене е за две тави, изпечени последователно.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 2 кифлички с пудра захар. Зависят от използвания локум и количеството брашно за разточване.
05 - Проверете етикета на локума за ядки, желатин и допълнителни алергени.

Обратно към рецептата