Киш Лорен (Версия за печат)
Френска солена тарта от рохкаво тесто с бекон, лук, яйца и сметана. Основата се предпича, а плънката се пече на умерена температура до нежно стегната.
# Необходими продукти:
За тестото
01 -
200 г брашно
02 -
100 г студено масло, нарязано на кубчета
03 -
1 жълтък (белтъкът запазете за запечатване на основата)
04 -
3 до 4 супени лъжици ледена вода
05 -
1/4 чаена лъжичка сол
За плънката
06 -
150 г бекон, нарязан на кубчета или ивици
07 -
1 малка глава лук (около 80 г), ситно нарязана
08 -
80 г ементал или кашкавал, настърган (по желание)
09 -
3 яйца
10 -
200 мл готварска сметана
11 -
150 мл прясно мляко
12 -
1 щипка настъргано индийско орехче
13 -
черен пипер и щипка сол
# Начин на приготвяне:
01 -
Разтрийте студеното масло с брашното и солта на едри трохи. Добавете жълтъка и водата по лъжица, докато тестото се събере. Оформете диск, увийте и изстудете 30 минути.
02 -
Разточете тестото на 3 мм и облицовайте форма за тарта 24 см. Пробийте дъното с вилица и изстудете 15 минути.
03 -
Печете на 190°C (на вентилатор 170°C) с хартия и тежести 15 минути. Махнете хартията, намажете с белтък и печете още 5 до 8 минути. Намалете фурната на 170°C (на вентилатор 150°C).
04 -
Пържете бекона 5 минути до златист, излейте излишната мазнина, добавете лука и го задушете 4 минути. Подсушете на кухненска хартия.
05 -
Разбийте яйцата със сметаната, млякото, орехчето, пипера и щипка сол, само докато се обединят.
06 -
Наредете бекона, лука и сиренето в основата, върху тава долейте сместа и печете 30 до 35 минути до стегнати краища и леко трепереща среда. Оставете 15 минути преди рязане.
# Информация:
01 -
Към времето за приготвяне е включена почивката на тестото 45 минути в хладилника.
02 -
Сервира се топъл или хладен, с лека зелена салата.
03 -
Готовият киш е горещ в средата (поне 71°C) и се пази в хладилник до 3 дни.