Вкусен кът

Котешки очи с мармалад и ронливо маслено тесто (Версия за печат)

Ронливи маслени сладки с гладък шипков мармалад и малък кръгъл отвор. Поръсват се преди слепването, за да остане плодовото око чисто.

# Необходими продукти:

За масленото тесто

01 - 200 г краве масло с поне 82% масленост, меко, но не разтопено
02 - 100 г пудра захар, пресята
03 - 2 жълтъка от големи яйца
04 - 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт
05 - 1/4 чаена лъжичка (около 1 г) фина сол
06 - 300 г бяло пшенично брашно

За слепване и поръсване

07 - 160 г гладък гъст шипков мармалад
08 - 15 г пудра захар, пресята

# Начин на приготвяне:

01 - Разбъркайте маслото със 100 г пудра захар за 1-2 минути на ниска до средна скорост, докато сместа стане гладка. Добавете жълтъците, ванилията и солта. Разбъркайте до еднородност.
02 - Добавете брашното и разбъркайте на ниска скорост или с шпатула само докато се събере тесто. Притиснете останалите трохи към него. Разделете на два плоски диска, увийте и охладете в хладилник за 45 минути.
03 - Работете с един диск, а другия оставете в хладилника. Разточете между два листа хартия за печене до дебелина 4 мм. Изрежете кръгчета с диаметър 5,5 см. На половината изрежете централен отвор с диаметър 1,8-2 см. Съберете изрезките без продължително месене и разточете отново. Целта е около 60 половинки за 30 сладки.
04 - Подредете бисквитите върху тави с хартия за печене и около 2 см разстояние. По възможност отделете целите от тези с отвори. Охладете изрязаните форми за 10 минути. Загрейте фурната на 170°C без вентилатор.
05 - Печете по една тава на средното ниво за 10-12 минути, докато повърхността стане суха, а ръбчетата и дъното леко златисти. Проверявайте бисквитите с отвори от десетата минута. За цялото количество предвидете около три партиди и общо до 36 минути печене. Дръжте чакащите бисквити на студено.
06 - Оставете изпечените бисквити върху тавата за 5 минути. Прехвърлете с тънка шпатула върху решетка и оставете още около 20 минути до пълно изстиване. Не поставяйте следващата партида върху гореща тава.
07 - Поръсете само половинките с отвори с 15 г пудра захар. Разбъркайте мармалада и разпределете по около 5 г върху долната страна на всяка цяла бисквита, като оставите тесен свободен ръб. Поставете отгоре половинка с отвор и притиснете съвсем леко. Не поръсвайте повторно върху открития мармалад.

# Информация:

01 - Получават се около 30 слепени сладки с диаметър 5,5 см. Броят зависи от дебелината и повторното разточване.
02 - Времето за подготовка включва охлаждането на тестото, оформянето, изстиването и слепването. Част от работата може да се припокрие с печенето.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една слепена сладка при добив 30 броя. Зависят от маслото и съдържанието на захар в мармалада.
04 - Не опитвайте суровото тесто. Почистете плота и приборите след работа с брашното и жълтъците.

Обратно към рецептата