Вкусен кът

Крем супа от броколи (Версия за печат)

Гладка зелена крем супа от броколи, картоф и лук. Броколите се варят само около 8 минути, за да запазят цвета си, а крутоните се правят във фурната.

# Необходими продукти:

За супата

01 - 600 г броколи (около 1 едра глава)
02 - 1 средна глава лук (120 г), ситно нарязана
03 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
04 - 1 среден картоф (200 г), на кубчета
05 - 2 с.л. зехтин (30 мл)
06 - 750 мл горещ зеленчуков бульон
07 - 100 мл готварска сметана (20%)
08 - Щипка индийско орехче
09 - Сол и черен пипер на вкус

За крутоните и сервирането

10 - 2 филии бял хляб (60 г), на кубчета
11 - 1 с.л. зехтин
12 - Щипка сол
13 - 40 г настърган кашкавал (по желание)

# Начин на приготвяне:

01 - Раздели броколите на малки цветчета. Обели дебелата дръжка от твърдата кора и я нарежи на тънки кръгчета, защото е сладка и омеква бързо. Лукът и чесънът нарежи ситно, а картофа на кубчета от около 1,5 сантиметра.
02 - Загрей фурната на 200 градуса. Нарежи хляба на кубчета, обърни ги в лъжица зехтин и щипка сол, наръси ги на тава и пече 8 до 10 минути, като ги обръщаш веднъж. Крутоните трябва да са златисти и сухи.
03 - В тенджера загрей 2 лъжици зехтин на среден огън. Задушавай лука 4 до 5 минути, докато стане прозрачен. Добави чесъна за 30 секунди, без да го оставяш да почернее.
04 - Добави картофа и залей с 750 милилитра горещ бульон. Дай на огъня да заври, намали и вари 8 минути с открехнат капак, докато картофът почти омекне.
05 - Сложи броколите, дръжката и цветчетата, и вари още 8 минути без капак. Дръжките трябва да са меки, а цветчетата все още ярко зелени.
06 - Свали от огъня и пасирай с потопяем пасатор 1 до 2 минути, докато супата стане съвсем гладка. Добави сметаната, индийското орехче, сол и пипер. Постави отново на слаб огън за 1 до 2 минути, без да кипва. Ако е твърде гъста, разреди с малко гореща вода или бульон.
07 - Раздели супата в купи, наръси с крутоните и кашкавала и капни малко зехтин отгоре.

# Информация:

01 - Броколите се варят около 8 минути без капак, за да запазят зеления си цвят.
02 - Супата не бива да кипва след добавянето на сметаната.
03 - Пази се в хладилника до два дни.

Обратно към рецептата