Вкусен кът

Крем супа от картофи с праз и крутони (Версия за печат)

Гъста картофена крем супа с мек праз, малко сметана и домашни крутони. Четири щедри порции за около 50 минути.

# Необходими продукти:

За крем супата

01 - 300 г почистен праз, бялата и светлозелената част, приблизително 2 средни стръка
02 - 800 г обелени картофи
03 - 30 г краве масло, около 2 с.л.
04 - 1 л зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
05 - 100 мл неподсладена течна сметана с 20% масленост
06 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
07 - 1 малка щипка настъргано индийско орехче
08 - 1/2 ч.л. сол, около 3 г, разделена между супата и крутоните и коригирана според бульона

За крутоните и поднасянето

09 - 150 г пшеничен хляб
10 - 1 с.л. зехтин, 15 мл
11 - 1 с.л. ситно нарязан пресен копър

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Отстранете коренчетата и твърдите тъмнозелени листа на праза. Разрежете го по дължина и измийте между пластовете под течаща вода. Отцедете и нарежете на тънки полумесеци. Нарежете обелените картофи на кубчета около 1,5 см.
02 - Разтопете маслото в тенджера на умерено слаб огън. Добавете праза и гответе 6-7 минути с често разбъркване, докато омекне, без да се зачервява. Ако започне да залепва, прибавете лъжица от предвидения бульон.
03 - Добавете картофите и останалия бульон. Доведете до кипване и намалете огъня. Варете при леко открехнат капак 18-20 минути, докато картофите се смачкват лесно с вилица. Ако още са твърди, продължете варенето до омекване.
04 - Докато супата къкри, нарежете хляба на кубчета около 1,5 см. Разбъркайте със зехтина и малка щипка от предвидената сол. Разпределете на един слой в тава. Печете 12-15 минути на 180°C без вентилатор, като обърнете веднъж по средата. Извадете, когато краищата са златисти и повърхността е суха.
05 - Свалете тенджерата от котлона и изчакайте активното кипене да спре. Потопете накрайника на пасатора и работете на кратки включвания, докато няма едри парчета. Дръжте накрайника под повърхността и изключвайте уреда преди изваждане.
06 - Разбъркайте със сметаната, черния пипер и индийското орехче. Върнете на слаб огън за около 2 минути, за да се затопли. Опитайте и добавете останалата сол само колкото е нужно. Ако супата е прекалено гъста, разредете с гореща вода на малки порции. Разпределете в четири купи и добавете крутоните и копъра непосредствено преди поднасяне.

# Информация:

01 - Получават се 4 щедри порции. Крутоните се пекат, докато картофите се варят.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от супата с една четвърт от крутоните. Зависят от използваните хляб, бульон и сметана.
03 - Посоченото време е ориентировъчно. Варете картофите до пълно омекване.

Обратно към рецептата