Вкусен кът

Крем супа от тиква с джинджифил и печени семки (Версия за печат)

Гъста тиквена супа със свеж джинджифил, малко сметана и печени белени семки. Картофът придава плътност, а лимоновият сок балансира сладостта.

# Необходими продукти:

За супата

01 - 900 г тиква, претеглена без кора и семенна кухина
02 - 1 среден картоф, около 150 г след обелване
03 - 1 средна глава лук, около 120 г след почистване
04 - 2 скилидки чесън, около 6 г
05 - 15 г пресен джинджифил, обелен и ситно настърган
06 - 25 г краве масло
07 - 800 мл зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол, без глутен
08 - 120 мл неподсладена течна сметана с 20% масленост, 100 мл за супата и 20 мл за поднасяне
09 - 2 ч.л. (10 мл) прясно изцеден лимонов сок
10 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
11 - 1/8 ч.л. смляно индийско орехче
12 - 3/8 ч.л. сол, или по-малко според солеността на бульона

За печените семки

13 - 40 г сурови белени тиквени семки
14 - 1 ч.л. (5 мл) зехтин
15 - 1/8 ч.л. сол

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте зеленчуците преди почистване. Нарежете тиквата на кубчета около 2 см, а картофа на кубчета около 1,5 см. Нарежете ситно лука и чесъна. Настържете обеления джинджифил. Загрейте фурната на 175°C без вентилатор.
02 - Разтопете маслото в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе 5-6 минути до омекване, без да го запържвате до кафяво. Добавете чесъна и джинджифила и разбърквайте още 1 минута.
03 - Добавете тиквата, картофа и бульона. Оставете да заври, намалете огъня и варете под открехнат капак 20-25 минути. Разбъркайте веднъж или два пъти. Зеленчуците са готови, когато лесно се размачкват с вилица.
04 - Докато супата ври, смесете семките със зехтина и 1/8 ч.л. сол. Разстелете на един слой в малка тава и печете 8-12 минути на 175°C. Разбъркайте по средата и започнете да проверявате от шестата минута. Извадете при печен аромат и леко златисти краища. Оставете да се охладят.
05 - Свалете тенджерата от огъня и изчакайте 3 минути. Пасирайте с потопен накрайник до гладка консистенция, като започнете на ниска скорост. Изключвайте пасатора преди изваждане. Ако супата е прекалено гъста, добавяйте гореща вода по 30 мл до желаната консистенция.
06 - Разбъркайте 100 мл сметана, лимоновия сок, черния пипер и индийското орехче в пасираната супа. Опитайте и добавете до 3/8 ч.л. сол според бульона. Върнете на слаб огън за около 2 минути, докато се загрее, без бурно кипене.
07 - Разлейте супата в четири купи. Добавете по 5 мл от запазената сметана като тънка шарка и по една четвърт от печените семки. Поднесете веднага, за да остане поръската хрупкава.

# Информация:

01 - Получават се 4 щедри порции. Семките се пекат успоредно с варенето на супата.
02 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една четвърт от рецептата, включително сметаната и семките, без хляб.
03 - За вариант без глутен използвайте бульон и останали пакетирани продукти с подходящо обозначение.

Обратно към рецептата