Вкусен кът

Крем супа от тиквички (Версия за печат)

Лека крем супа от тиквички, лук и картоф с пресни билки. Водата е малко, затова супата е гъста и ароматна. Може да се яде топла или студена.

# Необходими продукти:

За супата

01 - 800 г млади тиквички (около 3 средни), на парчета
02 - 1 средна глава лук (120 г), ситно нарязана
03 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
04 - 1 среден картоф (150 г), на кубчета
05 - 2 с.л. зехтин (30 мл)
06 - 400 мл вода
07 - 1 ч.л. сол
08 - 3 с.л. нарязан пресен копър
09 - 2 с.л. нарязана пресна мента или босилек
10 - Черен пипер на вкус

За сервиране

11 - 1 с.л. зехтин
12 - Няколко листа мента
13 - Няколко капки лимонов сок (за студената супа)

# Начин на приготвяне:

01 - Измий тиквичките, отрежи краищата и ги нарежи на парчета от около 2 сантиметра. Не ги беля, ако кората е тънка. Опитай малко парче сурово. Ако е силно горчиво, изхвърли цялата тиквичка. Лука и чесъна нарежи ситно, а картофа на кубчета от около 1,5 сантиметра.
02 - В тенджера загрей зехтина на умерен огън. Задушавай лука 5 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да почервенява. Добави чесъна за 30 секунди.
03 - Добави картофа и 200 милилитра вода. Затвори с капак и вари 6 минути, докато картофът започне да омеква.
04 - Сложи тиквичките, добави още 200 милилитра вода и солта. Водата трябва да стига до около две трети от височината на зеленчуците. Вари 10 минути с леко открехнат капак, докато тиквичките омекнат, но още запазят светлозеления си цвят.
05 - Свали от огъня и добави половината от копъра и от ментата. Пасирай с потопяем пасатор до пълна гладкост. Овкуси със сол и черен пипер. Ако супата е твърде гъста, разреди с няколко лъжици гореща вода.
06 - Топла я сервирай веднага с останалите билки и капка зехтин. За студена я охлади в хладилника за поне 2 часа, овкуси отново и разреди с малко студена вода, ако е станала твърде гъста.

# Информация:

01 - Водата стига само до две трети от височината на зеленчуците, защото тиквичките пускат сок.
02 - Билките се добавят след свалянето от огъня, за да запазят аромата и цвета си.
03 - Пази се в хладилника до два дни.

Обратно към рецептата