Кюфтета по чирпански в сос от зелени чушки и домати (Версия за печат)
Меки кюфтета с накиснат в мляко хляб, запечени и доготвени в плътен сос от зелени чушки, лук и домат.
# Необходими продукти:
За кюфтетата
01 -
250 г свинска кайма
02 -
250 г телешка кайма
03 -
2 филии хляб без корички (около 60 г)
04 -
100 мл прясно мляко
05 -
1 глава лук (около 100 г), настъргана на ситно и изцедена
06 -
1 яйце
07 -
3 с.л. ситно нарязан магданоз
08 -
1 скилидка чесън, счукана
09 -
1 ч.л. сол
10 -
1/2 ч.л. черен пипер
11 -
1/2 ч.л. смлян кимион
12 -
3 с.л. брашно за овалване
13 -
4 с.л. олио за запичане
За соса
14 -
1 глава лук (около 150 г), ситно нарязан
15 -
3 зелени чушки (около 200 г), нарязани на дребно
16 -
3 зрели домата (около 450 г), настъргани, или 400 г консервирани белени домати
17 -
1 ч.л. червен пипер
18 -
200 мл гореща вода
19 -
1 ч.л. чубрица
20 -
щипка захар, ако доматите са кисели
21 -
сол и черен пипер на вкус
22 -
2 с.л. магданоз за поднасяне
# Начин на приготвяне:
01 -
Накиснете хляба в млякото за 10 минути и го изстискайте. Смесете го с каймата, изцедения лук, яйцето, магданоза, чесъна, солта, пипера и кимиона. Месете 3 минути, докато сместа стане леко лепкава. Покрийте и охладете 20 минути.
02 -
С мокри ръце оформете около 20 овални кюфтета по 40 г. Овалете ги леко в брашно и изтупайте излишъка.
03 -
Загрейте олиото в широк тиган на средно силен огън. Запичайте кюфтетата по 2-3 минути от всяка страна до златиста коричка. Не се готвят докрай. Извадете ги на чиния.
04 -
Оставете в тигана 2 лъжици мазнина. Задушете лука 5 минути, добавете чушките и ги задушавайте още 5 минути. Свалете от огъня, добавете червения пипер и разбъркайте 15 секунди.
05 -
Добавете доматите, горещата вода, чубрицата и щипка захар, ако доматите са кисели. Оставете да къкри 10 минути, докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
06 -
Подредете кюфтетата в соса на един пласт. Покрийте и ги гответе на слаб огън 15-18 минути, като ги обърнете веднъж внимателно. Готови са, когато в средата не е останало нищо розово.
07 -
Оставете ястието 5 минути, посипете с магданоз и сервирайте с топъл хляб.
# Информация:
01 -
Кюфтетата се запичат само отвън и доготвят в соса. Не ги разрязвайте преди това.
02 -
Готови са, когато в средата не е останало нищо розово, а сокът е бистър.
03 -
Пазят се в хладилника до 3 дни и се подгряват на слаб огън с капка вода.