Лапад с ориз (Версия за печат)
Пролетна манджа от млад лапад, ориз, лук и червен пипер с мента накрая. Лападът се вари само 8 минути, за да не се превърне в тъмна каша.
# Необходими продукти:
За манджата
01 -
500 г млад лапад, измит и без дебелите дръжки
02 -
1 глава лук (около 150 г), ситно нарязана
03 -
4 с.л. олио (около 60 мл)
04 -
100 г ориз, изплакнат
05 -
1 с.л. сладък червен пипер
06 -
350 мл гореща вода
07 -
1 ч.л. сол
08 -
1/2 ч.л. смлян черен пипер
09 -
Щипка захар, по желание
За финала
10 -
3 стръка пресен лук, нарязани
11 -
2 с.л. нарязана свежа мента или копър
# Начин на приготвяне:
01 -
Откъсни дебелите дръжки и увяхналите листа. Измий листата на няколко води, като ги вдигаш с ръце, докато на дъното не остане пясък. Нарежи ги на ивици с ширина 2-3 см.
02 -
Нагрей олиото в тенджера и задушавай лука 5-6 минути на среден огън, докато омекне и стане прозрачен.
03 -
Добави ориза и разбърквай 1 минута. Свали от огъня и поръси червения пипер.
04 -
Налей горещата вода, добави солта и върни на огъня. Когато заври, намали на тих огън, покрий и вари 7 минути.
05 -
Сложи лапада на два пъти и го потопи. Покрий и вари още 8 минути, докато оризът омекне, а листата станат тъмно маслинени.
06 -
Добави пресния лук, ментата, черния пипер и по желание щипка захар. Остави 5 минути под капак и сервирай.
# Информация:
01 -
Лападът е сезонен, от април до май. Бери го само от чисти места и само ако го познаваш със сигурност.
02 -
Съхранява се до 2 дни в хладилник. Прибира се в рамките на 2 часа след готвенето.
03 -
Върви с бяло сирене или кисело мляко.