Леща чорба с чесън и чубрица (Версия за печат)
Постна чорба с кафява леща, моркови и домати. Чесънът и чубрицата дават характерния аромат, а намачканата леща сгъстява бульона без брашно.
# Необходими продукти:
За чорбата
01 -
300 г суха кафява леща, приблизително 1 1/2 чаши по 240 мл
02 -
1 голяма глава лук, около 150 г, нарязана на дребно
03 -
2 средни моркова, общо около 150 г, нарязани на малки кубчета
04 -
5 скилидки чесън, около 20 г, накълцани и разделени на две части
05 -
3 с.л. слънчогледово олио, 45 мл
06 -
1 ч.л. сладък червен пипер
07 -
1,8 л вода, плюс малко гореща вода при нужда
08 -
200 г нарязани консервирани домати със сока
09 -
2 ч.л. сушена чубрица
10 -
1 ч.л. сол, около 5 г, с корекция накрая
11 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
За поднасяне
12 -
2 с.л. винен оцет, 30 мл, по желание и разпределен между порциите
# Начин на приготвяне:
01 -
Прегледайте лещата за камъчета и повредени зрънца. Изплакнете в сито под течаща вода. Нарежете лука и морковите на дребно. Накълцайте чесъна и отделете три скилидки за началото и две за края.
02 -
Загрейте олиото в тенджера с вместимост поне 4 л на умерен огън. Добавете лука и морковите. Гответе около 6 минути с често разбъркване, докато лукът омекне, без да потъмнява.
03 -
Сложете първата част от чесъна и разбърквайте 30 секунди. Дръпнете тенджерата от котлона. Добавете червения пипер, разбъркайте за кратко и веднага налейте 1,8 л вода.
04 -
Добавете лещата и върнете тенджерата на котлона. Оставете да заври, после намалете огъня. Варете под открехнат капак около 25-35 минути до меки зрънца без твърда среда. Започнете проверките след 20 минути. При нужда продължете варенето и доливайте гореща вода по 100 мл.
05 -
Към омекналата леща добавете доматите със сока, чубрицата, останалия чесън, солта и черния пипер. Варете на слаб огън още 8-10 минути. За по-плътна чорба намачкайте един черпак леща с малко бульон и го върнете в тенджерата. Коригирайте солта и гъстотата.
06 -
Свалете от котлона и оставете покрита за 5 минути. Разпределете в шест купи. Поднесете оцета отделно, като започнете с около 1 ч.л. на порция по желание.
# Информация:
01 -
Получават се 6 порции по приблизително 350-400 мл според изпарението и долятата вода.
02 -
Времето за готвене включва петминутната почивка. По-стара леща може да изисква допълнително варене.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за една шеста от рецептата, без хляб или други добавки. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
04 -
Охладете в малки съдове и приберете до два часа. Съхранявайте в хладилника до 3-4 дни и претопляйте до поне 74°C.