Вкусен кът

Лучена яхния с доматено пюре (Версия за печат)

Постна лучена яхния с нежни полумесеци лук, червен пипер и плътен доматен сос. Малко оцет накрая балансира сладостта.

# Необходими продукти:

За лука и соса

01 - 1 кг жълт кромид лук, претеглен след обелване
02 - 3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио
03 - 1 ч.л. (5 г) сол
04 - 2 с.л. (40 г) концентрирано доматено пюре
05 - 2 ч.л. (5 г) сладък червен пипер
06 - 500 мл гореща вода
07 - 1 дафинов лист
08 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За сгъстяване и завършване

09 - 2 равни с.л. (20 г) пшенично брашно
10 - 100 мл студена вода
11 - 2 ч.л. (10 мл) винен оцет
12 - 2 с.л. (10 г) ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Почистете и изплакнете лука. Претеглете 1 кг след обелване. Разполовете главите и нарежете на равномерни полумесеци с дебелина около 5 мм.
02 - Загрейте олиото в широка тенджера с дебело дъно на умерен огън. Добавете лука и солта. Намалете до умерено слаб огън и гответе около 25 минути с често разбъркване до мек и полупрозрачен лук с лек златист оттенък. Ако дъното засъхва, добавете 1-2 с.л. от предвидените 500 мл вода. При все още твърд лук удължете тази стъпка.
03 - Прибавете доматеното пюре и разбърквайте на слаб огън 2 минути. Отдръпнете тенджерата от котлона, добавете червения пипер и разбъркайте около 10 секунди. Веднага преминете към добавянето на водата.
04 - Налейте останалата част от 500 мл гореща вода. Добавете дафиновия лист и черния пипер. Върнете тенджерата на котлона и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 20 минути с леко открехнат капак. Течността трябва да къкри с малки мехурчета.
05 - Разбийте брашното със 100 мл студена вода до гладка смес. Налейте на тънка струя в къкрещата яхния при непрекъснато разбъркване. Гответе още 10 минути без капак на слаб огън. Разбърквайте често, за да не залепва сосът.
06 - Проверете дали лукът се разрязва лесно с лъжица и сосът го обгръща. Ако е прекалено гъст, добавете малко гореща вода. При твърд лук продължете къкренето. Извадете дафиновия лист, добавете оцета и нарязания магданоз и разбъркайте.
07 - Свалете тенджерата от котлона и разпределете яхнията в четири дълбоки чинии. Поднесете топла. Хлябът и другите добавки за сервиране не са включени в хранителната оценка.

# Информация:

01 - Водата е общо 600 мл, разделена на 500 мл гореща за соса и 100 мл студена за брашното.
02 - Около 80 минути общо. По-твърдият лук може да изисква допълнително време.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 4 порции, без хляб или гарнитура. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
04 - Рецептата е разработена за този материал и не е представена като кухненски изпитана.

Обратно към рецептата