Вкусен кът

Лучник, врачанската баница с лук (Версия за печат)

Редена баница с обилна лучена плънка, сирене и яйца. Готовите кори спестяват точенето, а бавното задушаване прави лука мек и приятно сладък.

# Необходими продукти:

За лучената плънка

01 - 900 г почистен жълт кромид лук
02 - 40 мл слънчогледово олио
03 - 1/2 ч.л. сол, намалете при много солено сирене
04 - 30 мл вода
05 - 1 ч.л. сладък червен пипер
06 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
07 - 3 средни яйца
08 - 200 г отцедено бяло саламурено сирене

За реденето

09 - 400 г тънки готови кори за баница
10 - 60 мл слънчогледово олио за тавата, корите и повърхността

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежете почистения лук на полумесеци с дебелина около 3 мм. Отделете 40 мл олио за задушаване и 60 мл за намазване. Отцедете сиренето.
02 - Загрейте 40 мл олио в широк дълбок тиган на умерен огън. Добавете лука, солта и водата. Похлупете и гответе 10 минути с едно разбъркване. Махнете капака и гответе още 15-20 минути с редовно разбъркване. Лукът трябва да е напълно мек, леко златист и без свободна течност.
03 - Свалете тигана от котлона и разбъркайте с червения и черния пипер. Разстелете лука в широк съд и оставете около 15 минути до едва хладък. Добавете разбитите яйца и натрошеното сирене. Разделете плънката на три равни части.
04 - Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Намажете метална тава 24 × 32 см с част от отделените 60 мл олио. Разделете корите на четири приблизително равни части. Наредете първата част с тънко намазване между всеки лист и разнесете една трета от плънката. Повторете още два пъти. Завършете с четвъртата част кори и намажете повърхността. Използвайте общо 60 мл олио за цялото редене. Дръжте чакащите кори покрити.
05 - Печете едно ниво под средното за 45-50 минути. При ранно потъмняване покрийте свободно с алуминиево фолио. Готовият лучник има златиста повърхност, изпечено дъно и стегната плънка. Проверете с кухненски термометър за поне 71°C в центъра на плънката.
06 - Оставете тавата открита за 15 минути, за да се стегне плънката. Разрежете на 8 порции и поднесете топъл.

# Информация:

01 - За метална тава 24 × 32 см и 8 порции.
02 - Подготовката включва охлаждането на лука и 15 минути почивка след печене. Предвидете около 2 часа и 10 минути общо.
03 - Времето за готвене включва до 30 минути задушаване и до 50 минути печене.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 8 порции и зависят от корите и сиренето.

Обратно към рецептата