Мариновани кисели краставички (Версия за печат)
Малки краставички, накиснати една нощ в студена солена вода, подредени с копър и чесън и заляти с кипнала заливка от оцет. Четири буркана, хрупкави до пролетта.
# Необходими продукти:
За накисването
01 -
2 кг малки краставички за туршия с дължина 7 до 12 см
02 -
3 литра студена вода
03 -
80 г сол без добавки
04 -
шепа ледени кубчета
За заливката
05 -
500 мл оцет с киселинност 5 до 6 процента
06 -
600 мл вода
07 -
50 г сол без добавки
08 -
1 супена лъжица (около 15 г) захар
За 4 буркана от 720 мл
09 -
8 цвята пресен копър или 8 чаени лъжички копърово семе
10 -
8 скилидки чесън, обелени
11 -
4 дафинови листа
12 -
4 чаени лъжички горчично семе
13 -
20 зърна черен пипер
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте краставичките и срежете около 2 мм от цветния им край. Накиснете ги 12 часа в студена вода с 80 г сол и лед, после ги отцедете.
02 -
Загрейте оцета, водата, 50 г сол и захарта до кипване и дръжте на слаб огън.
03 -
На дъното на всеки буркан сложете копър, чесън, дафинов лист, горчично семе и черен пипер. Наредете краставичките изправени и плътно.
04 -
Налейте кипящата заливка и оставете 1,5 см свободно място. Раздвижете въздушните мехури, избършете ръба и затворете с капаци.
05 -
Варете във вряща вода 15 минути до 300 м надморска височина или 20 минути между 300 и 1800 м.
06 -
Оставете бурканите изправени 12 часа, проверете капаците и изчакайте поне 2 седмици, преди да ги отворите.
# Информация:
01 -
Накисването е от вечер за сутрин (около 12 часа) и не е включено във времето за приготвяне.
02 -
Неотворени буркани се пазят на тъмно и хладно до 12 месеца.
03 -
Отворен буркан стои в хладилника около месец, краставичките под заливката.
04 -
Порция е 3 до 4 малки краставички. Данните за хранителност са приблизителна оценка.