Мариновани патладжани (Версия за печат)
Печени резени патладжан в мариновка от зехтин, оцет, чесън и билки. Мезе, което поема вкус за половин ден и стои 4 дни в хладилника.
# Необходими продукти:
За патладжаните
01 -
1 кг патладжани (около 3 средни)
02 -
1 с. л. едра сол (около 15 г)
03 -
3 с. л. зехтин за намазване
За мариновката
04 -
120 мл зехтин
05 -
80 мл винен оцет
06 -
4 скилидки чесън, много ситно нарязани
07 -
3 с. л. ситно нарязан магданоз
08 -
1 ч. л. суха мащерка
09 -
1 ч. л. кориандър на зърна, счукан
10 -
1/2 ч. л. прясно счукан черен пипер
11 -
1/2 ч. л. сол
12 -
щипка люспи чили (по желание)
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежете патладжаните на резени с дебелина около 1,5 см. Поръсете ги от двете страни с едрата сол и ги оставете в гевгир за 30 минути, докато пуснат кафеникав сок.
02 -
Изплакнете резените под студена вода и ги стиснете леко. Подсушете ги старателно с чиста кърпа, защото влажният резен не се запича.
03 -
Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор). Наредете резените върху тави с хартия, намажете двете страни със зехтин и печете 25 минути, като ги обърнете веднъж. Готови са, когато са златисти и вилицата влиза без съпротива.
04 -
Разбъркайте зехтина с оцета, ситно нарязания чесън, магданоза, мащерката, счукания кориандър, черния пипер, солта и люспите чили, ако ги ползвате.
05 -
Докато резените са още топли, ги наредете на пластове в чист буркан от 700 мл. Между пластовете заливайте с мариновка и притискайте леко, докато всичко е потопено.
06 -
Затворете буркана и го оставете да изстине. Приберете го в хладилника за поне 12 часа и го изяжте в рамките на 4 дни. Извадете го 20 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Престоят в хладилника е поне 12 часа, най-добре 24.
02 -
Пазете само в хладилника и ги изяжте до 4 дни от приготвянето.
03 -
Вадете резените със суха чиста вилица.