Мед от глухарчета (Версия за печат)
Златист сироп от жълти цветове, лимон и захар за палачинки и чай. Без пчелен мед, с ясни правила за берене и безопасни буркани.
# Необходими продукти:
За запарката
01 -
около 200 цвята от глухарче (около 2 пълни чаши), без зелените основи
02 -
1 л вода
03 -
1 лимон, нарязан на 4 тънки резена
За сиропа
04 -
1 кг захар
05 -
сок от 1 лимон (около 3 с. л.)
# Начин на приготвяне:
01 -
Берете в слънчев сух ден, когато цветовете са напълно отворени. Изтръскайте насекомите и ги оставете 30 минути върху кърпа. Отрежете зелената основа с ножица, защото тя горчи.
02 -
Потопете цветовете за минута в купа със студена вода и ги отцедете в гевгир. Не ги стискайте, за да не изгубят цвят и аромат.
03 -
В тенджера сложете 1 л вода, цветовете и 4 тънки резена от лимона. Доведете до кипване, намалете и оставете да къкри 10 минути, покрито.
04 -
Охладете запарката и я приберете в хладилника за 8 до 12 часа. През това време цветът и ароматът преминават в течността.
05 -
Прецедете през двоен марлен плат и стиснете цветовете, за да излезе течността. Трябва да получите около 850 мл. Изхвърлете цветовете и резените лимон.
06 -
Върнете течността в тенджерата, добавете захарта и сока от лимона. Кипнете и бъркайте, докато захарта се разтвори. Варете на слаб огън 45 до 60 минути, като събирате пяната, докато капка върху студена чиния не се разтича.
07 -
Налейте горещия сироп в стерилизирани буркани и оставете 1 см свободно място. Затворете и оставете да изстинат. Пазете на хладно и тъмно, а отворения буркан в хладилника.
# Информация:
01 -
Берете само от чисти места, далеч от пътища и пръскани площи.
02 -
Запарката се оставя 8 до 12 часа в хладилника.
03 -
Сиропът не съдържа пчелен мед. Името е сравнение по цвят и гъстота.