Меки кифлички със сирене (Версия за печат)
Дванадесет пухкави кифлички с бяло саламурено сирене, млечно тесто и тънка златиста коричка. Предвидете около 2 часа и 40 минути с втасването.
# Необходими продукти:
За тестото
01 -
500 г бяло пшенично брашно
02 -
7 г инстантна суха мая
03 -
10 г захар, около 2 равни чаени лъжички
04 -
6 г фина сол, около 1 равна чаена лъжичка
05 -
260 мл пастьоризирано прясно мляко, хладко, около 35°C
06 -
1 средно яйце
07 -
50 г краве масло, меко, но не разтопено
За плънката и оформянето
08 -
240 г отцедено бяло саламурено краве сирене с микробиално сирище
09 -
До 20 г допълнително брашно за разточване
За намазване
10 -
1 средно яйце
11 -
15 мл прясно мляко, 1 супена лъжица
# Начин на приготвяне:
01 -
Смесете 500 г брашно с инстантната мая, захарта и солта. Добавете 260 мл хладко мляко и едното яйце. Разбъркайте до тесто и месете 3-4 минути. Вложете мекото масло на части и месете още 6-8 минути до гладко, еластично и леко лепкаво тесто.
02 -
Поставете тестото в купа и покрийте. Оставете на умерено топло място без течение за 60-75 минути, докато приблизително удвои обема си. При по-хладна кухня изчакайте повече.
03 -
Отцедете сиренето и при нужда попийте повърхността му с кухненска хартия. Натрошете го и разделете на 12 порции по около 20 г. Застелете голяма тава, приблизително 45 на 35 см, с хартия за печене.
04 -
Притиснете леко втасалото тесто и разделете на две равни части. Върху леко набрашнен плот разточете всяка на кръг с диаметър около 30 см. Изрежете всеки кръг на шест триъгълника. Поставете по една порция сирене близо до широкия край, като оставите свободни странични ръбове.
05 -
Подгънете леко страничните краища върху сиренето и навийте от широката основа към върха. Извийте краищата навътре. Подредете 12-те кифлички с върха отдолу и около 3 см разстояние между тях. Покрийте свободно и оставете за 25-35 минути, докато видимо бухнат. Междувременно загрейте фурната на 180°C без вентилатор.
06 -
Разбийте второто яйце с 15 мл мляко и намажете кифличките на тънък слой. Печете на средното ниво за 22-27 минути до златиста горна и леко златиста долна коричка. Ако потъмняват рано, покрийте свободно с алуминиево фолио. Прехвърлете върху решетка и оставете 10 минути. Средата трябва да е изпечена, без лепкаво сурово тесто около плънката.
# Информация:
01 -
Получават се 12 средни кифлички. Една порция е една кифличка.
02 -
Подготовката включва около 35 минути активна работа и около 100 минути втасване и кратки почивки.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за една кифличка и зависят най-вече от сиренето и използваната намазка.
04 -
Приберете останалите в хладилник до 2 часа след изпичане, а при температура над 32°C до 1 час. Съхранявайте при най-много 4°C до 3 дни.