Вкусен кът

Мекици с кисело мляко без мая (Версия за печат)

Домашни мекици с кисело мляко и сода, без мая. Получават се 12 малки мекици с тънка среда и златисти, леко хрупкави краища.

# Необходими продукти:

За тестото

01 - 250 г обикновено неподсладено кисело мляко с масленост около 3,6%
02 - 1 равна ч.л. сода бикарбонат, около 4 г
03 - 1 голямо яйце
04 - 1 ч.л. захар, около 5 г
05 - 3/4 ч.л. фина сол, около 4 г
06 - 1 с.л. слънчогледово олио, 15 мл
07 - 400 г бяло пшенично брашно и до 20 г допълнително само при нужда

За оформяне и пържене

08 - 1 ч.л. слънчогледово олио, 5 мл, за намазване на ръцете и плота
09 - Около 600 мл рафинирано слънчогледово олио за пържене, слой 1,5-2 см в дълбок тиган с диаметър около 22 см

# Начин на приготвяне:

01 - Разбъркайте киселото мляко със содата в голяма купа. Веднага добавете яйцето, захарта, солта и 15 мл олио. Разбъркайте до равномерна смес.
02 - Добавете 350 г брашно и разбъркайте. Прибавете останалите 50 г постепенно. Размесете около 2 минути до меко, леко лепнещо тесто. Не добавяйте брашно само за да стане напълно сухо на пипане.
03 - Покрийте купата и оставете тестото за 10 минути. Ако още се размазва и не позволява оформяне, добавете до 20 г допълнително брашно на малки порции. С леко намаслени ръце разделете на 12 приблизително еднакви части.
04 - В напълно сух дълбок тиган с диаметър около 22 см налейте приблизително 600 мл олио, колкото да получите слой 1,5-2 см. Оставете поне 5 см свободно място до ръба. Загрейте до 170-175°C и следете с термометър за пържене. Не допускайте олиото да пуши.
05 - Използвайте останалото олио за леко намазване на ръцете и плота. Непосредствено преди пържене разтеглете всяка част до питка с диаметър около 10 см. Средата трябва да е с дебелина 4-5 мм, без дебели възли по краищата.
06 - Поставяйте внимателно по 1-2 мекици в тигана, без да го препълвате. Пържете около 1,5-2 минути от всяка страна до златисто. Поддържайте 170-175°C между партидите. Оставете първата мекица леко да изстине и разчупете най-дебелото място. Средата трябва да е напълно сготвена, без влажно сурово тесто. При нужда оформяйте следващите по-тънко и коригирайте времето.
07 - Извадете с метална решетъчна лъжица върху кухненска хартия. След около минута прехвърлете върху решетка, без да ги затрупвате или покривате плътно. Поднесете топли.

# Информация:

01 - Получават се 12 малки мекици, по 2 за порция.
02 - Времето за подготовка включва 10 минути почивка. Времето за готвене включва загряването на олиото и пърженето на партиди.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 2 мекици без добавки. Оценката допуска около 50 г поето олио общо за цялата рецепта, действителното количество варира.
04 - Приберете остатъците в хладилник до 2 часа след пърженето, или до 1 час при температура над 32°C. За най-добро качество използвайте до следващия ден.

Обратно към рецептата