Миди по моряшки (Версия за печат)
Прясни миди, отворени на пара в бяло вино с чесън и лук. Сосът в тенджерата се топи с хрупкав хляб.
# Необходими продукти:
За мидите
01 -
1,5 кг живи миди в черупка
02 -
2 с.л. зехтин
03 -
1 малка глава лук, ситно нарязана
04 -
4 скилидки чесън, нарязани на тънки резенчета
05 -
150 мл сухо бяло вино
За поднасяне
06 -
3 с.л. нарязан пресен магданоз
07 -
Прясно смлян черен пипер
08 -
1 лимон, нарязан на резенчета
09 -
4 резена хрупкав хляб
# Начин на приготвяне:
01 -
Изплакнете мидите под студена течаща вода и изчеткайте черупките. Откъснете влакнестите нишки, които стърчат между черупките. Изхвърлете миди с напукани или счупени черупки. Ако някоя е отворена, почукайте я. Ако не се затвори, я изхвърлете.
02 -
В широка тенджера с тежко дъно загрейте зехтина на среден огън. Задушете лука 3 минути, докато омекне. Добавете чесъна за 30 секунди.
03 -
Прибавете виното и го оставете да заври на силен огън за 1 минута, за да се изпари острият мирис на алкохол.
04 -
Изсипете мидите наведнъж, покрийте плътно и гответе на силен огън 4-5 минути. Хванете капака и тенджерата и ги разклатете два пъти, за да се разпредели парата.
05 -
Мидите са готови, когато черупките се отворят. Извадете ги с шумиер. Изхвърлете всички, които са останали затворени, и не се опитвайте да ги отваряте насила.
06 -
Върнете отворените миди в соса, поръсете с магданоз и черен пипер и ги разпределете в дълбоки чинии. Налейте соса, като оставите утайката на дъното на тенджерата. Поднесете веднага с лимон и хляб.
# Информация:
01 -
Поднася се веднага след готвенето.
02 -
Изхвърлете всички миди, които остават затворени.