Вкусен кът

Обредна пита с пара за Бъдни вечер (Версия за печат)

Кръгла постна пита с мая, златиста кора и украса от тесто. В този вариант парата участва в празничното поднасяне, но остава извън хляба.

# Необходими продукти:

За постното тесто

01 - 600 г бяло пшенично брашно за хляб или универсално, приблизително 4 3/4 американски мерителни чаши
02 - 7 г суха инстантна мая
03 - 10 г захар, приблизително 2 1/2 чаени лъжички
04 - 10 г фина сол
05 - 360 мл хладка вода, приблизително 1 1/2 американски мерителни чаши
06 - 45 мл слънчогледово олио, 3 супени лъжици, разделени на 35 мл за тестото, 5 мл за купата и 5 мл за готовата пита

# Начин на приготвяне:

01 - В голяма купа разбъркайте брашното, инстантната мая, захарта и солта. Добавете 360 мл приятно топла, но не гореща вода и 35 мл олио. Разбъркайте до събиране на меко тесто.
02 - Месете върху чист плот 8-10 минути до гладко и еластично тесто. Използвайте стъргалка при лепнене и избягвайте излишно брашно. Ако тестото е ясно сухо, добавяйте вода по 1 чаена лъжичка и омесвайте след всяко добавяне.
03 - Намажете купата с 5 мл олио. Поставете тестото вътре и покрийте. Оставете на умерено топло място за 60-90 минути или до приблизително удвояване на обема.
04 - Застелете тава с диаметър 26 см с хартия за печене. Притиснете леко втасалото тесто и отделете около 80 г за украса. Оформете останалото на кръг с диаметър около 23 см в тавата. Направете два тънки фитила от отделеното тесто и ги подредете като кръст. Закрепете ги с леко навлажняване и нежно притискане.
05 - Покрийте питата свободно, без покривалото да притиска украсата. Оставете за 30-40 минути до видимо надигане. В хладна кухня изчакайте повече. Загрейте фурната на 190°C без вентилатор или 175°C с вентилатор.
06 - Печете на ниво малко под средата за 35-45 минути до наситено златиста кора. Ако горната част потъмнява твърде бързо, покрийте свободно с алуминиево фолио. При проверка с кухненски термометър температурата в центъра трябва да е около 95-97°C.
07 - Извадете питата от тавата върху решетка и намажете с останалите 5 мл олио. Оставете поне 40 минути преди разчупване. За поднасянето сложете монета в затворен плик под една от чиниите. Монетата и пликът остават извън храната. След раздаването възрастен прибира монетата.

# Информация:

01 - Получава се 1 кръгла пита с диаметър около 25-26 см, разделена на 12 порции.
02 - Около 25 минути активна подготовка. Посоченото време за подготовка включва приблизително 90 минути първо втасване, 35 минути второ втасване и 40 минути охлаждане.
03 - Втасването зависи от температурата в кухнята. Следете обема на тестото.
04 - Парата се поднася отделно и не е съставка на тестото.
05 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/12 от питата и са изчислени по основните продукти.

Обратно към рецептата