Охридска торта (Версия за печат)
Нежен пандишпанов блат, орехов крем със сготвени жълтъци, бита сметана и шоколад. Богата торта за празнична маса, която почива една нощ.
# Необходими продукти:
За блата
01 -
4 яйца (размер M) на стайна температура
02 -
120 г захар
03 -
120 г брашно, пресято
04 -
1 ч.л. ванилия
05 -
Щипка сол
06 -
Малко масло и бекингпейпър за формата
За сиропа
07 -
100 мл вода
08 -
50 г захар
09 -
1 с.л. ром (по желание) или лимонов сок
За орехов крем
10 -
250 мл мляко
11 -
3 жълтъка
12 -
80 г захар
13 -
2 с.л. нишесте (около 20 г)
14 -
150 г меко масло
15 -
100 г орехи, фино смлени
16 -
1 ч.л. ванилия
17 -
1 с.л. ром (по желание)
За украсата
18 -
200 мл сметана за разбиване (30 до 35% масленост)
19 -
2 с.л. пудра захар
20 -
50 г тъмен шоколад на стружки
21 -
8 орехови половинки
# Начин на приготвяне:
01 -
Разбий яйцата със захарта и солта 8 до 10 минути, докато станат гъсти и светли. Внеси пресятото брашно и ванилията на три порции с шпатула. Изсипи в 24-сантиметрова форма с намазано и застлано дъно и пеки 25 до 28 минути на 175°C.
02 -
Свари водата със захарта 2 минути и остави да изстине напълно. Когато блатът е напълно изстинал, го разреж хоризонтално на два пласта с назъбен нож.
03 -
Разбъркай млякото, жълтъците, захарта и нишестето на тих огън, докато сместа сгъсти и позаври. Остави да къкри още 1 минута. Покрий с фолио, докосващо повърхността, и охлади до стайна температура.
04 -
Разбий 150 г меко масло до светла и пухкава маса. Добави изстиналата основа на лъжици, после ванилията, рома и накрая смлените орехи.
05 -
Намокри долния блат с половината сироп и намажи с половината крем. Покрий с втория блат, напои с останалия сироп и намажи с останалия крем отгоре и по страните.
06 -
Покрий тортата и я остави поне 12 часа в хладилника.
07 -
Разбий сметаната с пудрата захар до стегната. Постави я отгоре, поръси със шоколадови стружки и подреди орехови половинки. Режи със студен тънък нож.
# Информация:
01 -
Блатът и кремът изискват охлаждане. Охлаждането на основата отнема около 1 час, а тортата почива поне 12 часа. Тези времена не са включени в подготовката.
02 -
Жълтъците са сготвени в крема, а блатът е напълно изпечен.
03 -
Пази се в хладилник до 3 дни.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за 1 от 12 парчета.