Вкусен кът

Овчарски пай (Версия за печат)

Агнешка кайма с лук, морков и сос Уорчестър под златист слой картофено пюре. Запича се във фурна и е добра алтернатива на мусаката.

# Необходими продукти:

За плънката

01 - 600 г агнешка кайма
02 - 2 супени лъжици олио
03 - 1 голям лук (около 150 г), ситно нарязан
04 - 2 моркова (около 200 г), на дребни кубчета
05 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 - 2 супени лъжици доматено пюре
07 - 2 супени лъжици брашно
08 - 300 мл бульон от пиле или говеждо
09 - 2 супени лъжици сос Уорчестър
10 - 1 чаена лъжичка сушена мащерка
11 - 1 дафинов лист
12 - 100 г замразен грах (по желание)
13 - 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус

За пюрето

14 - 1,2 кг брашнести картофи
15 - 60 г масло
16 - 100 мл топло мляко
17 - 1 жълтък
18 - щипка индийско орехче
19 - сол на вкус

# Начин на приготвяне:

01 - Обелете картофите, нарежете ги на парчета от 4 см и ги варете от студена солена вода 18-20 минути, докато вилицата влиза без съпротива.
02 - На силен огън в широк тиган с 1 супена лъжица олио разбивайте каймата около 8 минути, докато няма розови частици и течността се изпари.
03 - Прибавете лука, моркова и останалото олио и задушавайте 6 минути. Добавете чесъна и доматеното пюре за още 1 минута.
04 - Поръсете брашното и бъркайте 1 минута. Налейте бульона и сос Уорчестър, добавете мащерката и дафиновия лист и къкрете открито 20-25 минути, докато плънката се сгъсти. Добавете граха за последните 3 минути и овкусете със сол и пипер.
05 - Отцедете картофите и ги намачкайте горещи с маслото и топлото мляко. Овкусете със сол и орехче. След 5 минути разбъркайте жълтъка.
06 - Махнете дафиновия лист и изсипете плънката във форма 24 на 30 см. Покрийте с пюре от краищата към средата и прекарайте вилица по повърхността.
07 - Печете на 200°C 25-30 минути, докато повърхността е златиста, а плънката бълбука по краищата. Оставете за 10 минути преди рязане.

# Информация:

01 - Плънката трябва да е гъста, за да не потъва пюрето.
02 - Паят може да се събере предния ден и да чака в хладилник до 24 часа.
03 - Остатъците се пазят в хладилник до три дни и се претоплят до горещо.

Обратно към рецептата