Вкусен кът

Пълнени чушки с кайма и ориз на фурна (Версия за печат)

Печени чушки със сочна плънка от кайма, ориз и чубрица, лек доматен сос и кисело мляко за поднасяне.

# Необходими продукти:

За чушките и плънката

01 - 8 средни широки червени и зелени чушки, общо около 1,1 кг
02 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
03 - 1 голяма глава лук, около 150 г, ситно нарязана
04 - 1 среден морков, около 100 г, едро настърган
05 - 500 г свинско-телешка кайма с около 20% мазнини, без добавки
06 - 120 г бял ориз с обичайно време за варене 15-20 минути, измит и отцеден
07 - 1 ч.л. сладък червен пипер
08 - 1 ч.л. сушена чубрица
09 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
10 - 1 ч.л. сол
11 - 200 г нарязани домати от консерва със сока
12 - 240 мл гореща вода

За соса в тавата

13 - 200 г нарязани домати от консерва със сока
14 - 400 мл гореща вода
15 - 1/2 ч.л. сол

За поднасяне

16 - 300 г кисело мляко с 3,6% масленост
17 - 10 г пресен магданоз, ситно нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 190°C с горен и долен нагревател, без вентилатор. Измийте чушките. Изрежете дръжките и отстранете семките, без да разкъсвате стените.
02 - Загрейте олиото в дълбок тиган на умерен огън. Добавете лука и моркова. Гответе 5 минути с разбъркване, докато лукът омекне.
03 - Сложете каймата и гответе 7 минути, като я раздробявате с дървена лъжица. Добавете отцедения ориз и разбърквайте още 1 минута. Това е предварително готвене, а окончателната готовност се проверява след печенето.
04 - Добавете червения пипер, чубрицата, черния пипер и 1 ч.л. сол. Разбъркайте и веднага налейте 200 г домати и 240 мл гореща вода. След завиране оставете да къкри 8 минути на слаб огън. Плънката трябва да остане влажна, а оризът твърд в средата. Ако пресъхне, добавете 2 с.л. гореща вода.
05 - Свалете тигана от огъня. Разпределете плънката до около три четвърти от обема на всяка чушка, без да притискате. Наредете чушките легнали в дълбока тава около 30 × 22 см с отворите леко нагоре.
06 - Смесете останалите 200 г домати с 400 мл гореща вода и 1/2 ч.л. сол. Налейте около чушките. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и печете 40 минути на средното ниво на фурната.
07 - С ръкавици отстранете фолиото, като насочите парата далеч от лицето. Печете открито още около 15 минути до лек загар. Проверете дали оризът е мек и дали плънката в центъра на две от най-големите чушки е достигнала поне 74°C с кухненски термометър. Ако оризът е твърд, добавете 50-100 мл гореща вода при нужда и продължете покрито на интервали от 10 минути до готовност.
08 - Оставете чушките 5 минути извън фурната. Поднесете по две на порция с доматен сос от тавата, 75 г кисело мляко и нарязан магданоз.

# Информация:

01 - Получават се 4 основни порции по 2 чушки.
02 - Времето за готвене включва плънката, печенето и 5 минути престой. По-едрите чушки може да изискват повече време.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция с кисело мляко. Зависят най-вече от маслеността на каймата.
04 - Охладете остатъка бързо и приберете в хладилник с цел до 1 час. Използвайте до 24 часа и претоплете само веднъж до поне 74°C.

Обратно към рецептата