Вкусен кът

Пълнени гъби със сирене и кашкавал (Версия за печат)

Едри печурки с плънка от сирене, запържени пънчета и чесън, завършени със златист кашкавал. За топло мезе или гарнитура.

# Необходими продукти:

За гъбите и плънката

01 - 600 г едри култивирани печурки, около 12 броя с диаметър 5-6 см
02 - 20 г краве масло, 5 г за тавата и 15 г за пънчетата
03 - 2 скилидки чесън, около 6 г, ситно нарязани
04 - 150 г добре отцедено бяло саламурено сирене с микробно или растително сирище
05 - 2 с.л. ситно нарязан магданоз, около 8 г, разделени
06 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За коричката

07 - 100 г кашкавал с микробно или растително сирище, едро настърган

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор. Намажете метална тава около 30 × 20 см с 5 г масло. Почистете печурките под студена течаща вода или с влажна кърпа и подсушете добре. Отделете пънчетата и подредете шапките с отвора нагоре, с малки разстояния между тях.
02 - Отрежете замърсените краища на пънчетата и нарежете останалото ситно. Наситнете чесъна. Натрошете сиренето, нарежете магданоза и настържете кашкавала. Отделете 1 ч.л. от магданоза за поднасяне.
03 - Разтопете останалите 15 г масло в тиган на средно силен огън. Добавете нарязаните пънчета и гответе 6-8 минути с разбъркване, докато отделената течност се изпари и парченцата леко се зачервят. Прибавете чесъна за последните 30 секунди. Свалете от огъня и оставете да се поохлади за 5 минути.
04 - Смесете запържените пънчета със сиренето, черния пипер и магданоза за плънката. Не добавяйте сол, освен ако използваните сирена не са съвсем безсолни. Разпределете сместа между 12-те шапки с малък връх, без да я натъпквате.
05 - Печете на средно ниво в загрятата фурна за 15 минути. Не добавяйте вода в тавата и не покривайте. Шапките трябва да започнат да омекват.
06 - Извадете тавата внимателно с ръкавици и разпределете кашкавала върху плънката. Върнете във фурната за още 8-10 минути, докато кашкавалът се разтопи и зачерви на петна. Проверете най-голямата шапка с върха на ножа, тя трябва да е омекнала. Поръсете с отделения магданоз и прехвърлете в чиния с решетъчна лопатка.

# Информация:

01 - Получават се около 12 пълнени гъби, по 3 броя за 4 порции като мезе или гарнитура.
02 - Около 55 минути общо. Печенето е 23-25 минути, а запържването на пънчетата е 6-8 минути.
03 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една порция от 3 гъби, без хляб или друга гарнитура.
04 - За вегетарианска версия използвайте сирене и кашкавал с микробно или растително сирище, както е посочено в продуктите.
05 - Съхранявайте остатъците до 3-4 дни при 4°C или по-ниско. При претопляне загрейте средата на плънката до поне 74°C.

Обратно към рецептата