Пълнени калмари (Версия за печат)
Меки калмарени тубички с плънка от ориз, лук и билки, печени бавно в доматен сос. Ястие за специален ден.
# Необходими продукти:
За калмарите
01 -
8 средни калмара с пипала (около 800 г общо), с цели тубички
За плънката
02 -
100 г дългозърнест ориз
03 -
3 с.л. зехтин
04 -
1 глава лук (около 100 г), ситно нарязана
05 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 -
Пипалата на калмарите, ситно нарязани
07 -
3 с.л. нарязан магданоз
08 -
2 с.л. нарязан копър
09 -
1 ч.л. сол
10 -
1/4 ч.л. черен пипер
За соса
11 -
400 г консервирани нарязани домати
12 -
1 с.л. доматено пюре
13 -
100 мл сухо бяло вино
14 -
150 мл вода
15 -
2 с.л. зехтин
16 -
1 дафинов лист
17 -
1/2 ч.л. сол
Допълнително
18 -
8 клечки за зъби
19 -
2 с.л. нарязан магданоз за поръсване
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте тубичките отвътре и отстранете останалата хрущялна пластинка, ако има такава. Подсушете ги. Пипалата нарежете много ситно и ги оставете настрана.
02 -
Сварете ориза 8 минути в подсолена вряща вода. Той още е твърд в средата. Отцедете го добре и го оставете да изстине.
03 -
В 3 с.л. зехтин задушете лука 5 минути до омекване, добавете чесъна за 30 секунди, после нарязаните пипала за още 2 минути, докато побелеят. Прибавете ориза, билките, солта и пипера и разбъркайте. Оставете плънката да изстине 10 минути.
04 -
С малка лъжица пълнете всяка тубичка само до две трети. Оризът ще набъбне при печенето. Затворете отвора с клечка за зъби.
05 -
Загрейте фурната до 180°C. В съд за печене смесете доматите, доматеното пюре, виното, водата, 2 с.л. зехтин, дафиновия лист и половин чаена лъжица сол. Наредете калмарите в един ред и ги полейте със соса.
06 -
Покрийте съда с фолио и печете 40 минути. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато сосът се сгъсти. Калмарите са готови, когато вилица влиза в тубата без съпротива.
07 -
Оставете калмарите 10 минути извън фурната. Извадете клечките, поръсете с магданоз и полейте със соса от съда.
# Информация:
01 -
Оставете калмарите да починат 10 минути преди поднасяне.
02 -
Плънката може да се приготви предния ден.