Вкусен кът

Пълнени картофи с гъби без кашкавал (Версия за печат)

Печени картофени половинки с плънка от гъби, лук и чесън. Постна вечеря с мека сърцевина и приятно запечени краища.

# Необходими продукти:

За картофените лодки

01 - 4 едри картофа за печене, около 250 г всеки, общо 1 кг
02 - 1 супена лъжица слънчогледово олио, 15 мл

За гъбената плънка

03 - 2 супени лъжици слънчогледово олио, 30 мл
04 - 1 средна глава лук, около 120 г, ситно нарязана
05 - 400 г пресни печурки, почистени и нарязани на парченца около 1 см
06 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
07 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
08 - 3/4 чаена лъжичка сол, около 4 г, или според вкуса
09 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
10 - 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз, около 10 г, разделени на две части

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C с горен и долен нагревател. Измийте старателно картофите и ги подсушете. Надупчете всеки на няколко места с вилица. Намажете ги с общо 1 супена лъжица олио и подредете в тава без фолио.
02 - Печете на средното ниво 50-65 минути. Проверете най-едрия картоф с вилица. Тя трябва да влиза лесно чак до средата. Ако е твърд, продължете печенето и проверявайте през 5-10 минути.
03 - Докато картофите се пекат, загрейте останалите 2 супени лъжици олио в широк тиган на умерено силен огън. Гответе лука 4-5 минути до омекване. Добавете гъбите и гответе без капак още 10-12 минути, като разбърквате от време на време. Изчакайте течността да се изпари и краищата да се зачервят леко. Добавете чесъна за последните 30 секунди. Свалете от котлона.
04 - Оставете изпечените картофи около 5 минути. Дръжте ги с кухненска ръкавица или сгъната чиста кърпа и ги разрежете по дължина. Извадете сърцевината с малка лъжичка в купа, като оставите стена около 1 см под кората. Запазете всичките осем половинки.
05 - Намачкайте цялата издълбана картофена сърцевина с вилица. Добавете гъбите с лука, червения пипер, солта, черния пипер и половината магданоз. Разбъркайте до равномерно разпределяне. Само ако сместа е прекалено суха, добавете 1 супена лъжица гореща вода.
06 - Увеличете фурната на 220°C с горен и долен нагревател. Разпределете плънката в осемте картофени половинки с лек връх, без да притискате силно. Подредете ги с плънката нагоре в тавата. Печете 15-20 минути до златисти краища и леко запечена повърхност.
07 - Поръсете с останалия магданоз. Поднесете по две половинки на порция. Приберете остатъците в плитки съдове в хладилник до два часа и използвайте в рамките на 3-4 дни. При претопляне достигнете поне 74°C в средата.

# Информация:

01 - Получават се 8 пълнени половинки, по 2 на порция.
02 - Около 100 минути общо. Плънката се готви по време на първото печене. По-едрите картофи изискват допълнително време.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една порция от основната постна рецепта, без гарнитура.

Обратно към рецептата