Пълнени патладжани с кайма и кашкавал (Версия за печат)
Предварително запечени патладжани с плънка от кайма, домати и чубрица, завършени с разтопен кашкавал. Семейна вечеря за 4 порции.
# Необходими продукти:
За патладжанените лодки
01 -
2 средни патладжана, общо около 800 г
02 -
1 с.л. (15 мл) олио
03 -
1/2 ч.л. (около 2,5 г) сол
За плънката
04 -
1 с.л. (15 мл) олио
05 -
1 средна глава лук, около 120 г, ситно нарязана
06 -
Издълбаната сърцевина от двата патладжана, нарязана на малки кубчета
07 -
400 г кайма от свинско и телешко, без добавен хляб или други пълнители
08 -
3 скилидки чесън, ситно нарязани
09 -
1 с.л. (20 г) доматено пюре
10 -
1 ч.л. (2 г) сладък червен пипер
11 -
400 г консервирани нарязани домати с техния сок
12 -
1 ч.л. сушена чубрица
13 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
14 -
1/2 ч.л. (около 2,5 г) сол, или по-малко според солеността на доматите и кашкавала
За завършване
15 -
120 г кашкавал, настърган
16 -
2 с.л. (около 10 г) ситно нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 200°C с горен и долен нагревател. Измийте патладжаните и отстранете дръжките. Разрежете ги по дължина и издълбайте с лъжица, като оставите стени и дъно с дебелина около 1 см. Нарежете извадената сърцевина на малки кубчета.
02 -
Намажете лодките с 1 с.л. олио и поръсете с 1/2 ч.л. сол. Подредете ги с отвора нагоре в тава. Печете 25-30 минути, докато най-дебелата част омекне при пробождане с вилица. При нужда продължете още няколко минути. Междувременно пригответе плънката.
03 -
Загрейте останалата 1 с.л. олио в широк тиган на умерен огън. Добавете лука и нарязаната сърцевина. Гответе 8-10 минути с периодично разбъркване, докато зеленчуците омекнат. Ако залепват, добавете 1-2 с.л. вода.
04 -
Сложете каймата и гответе 6-8 минути, като я раздробявате с лопатка. Добавете чесъна, доматеното пюре и червения пипер. Разбърквайте още 30 секунди, без да оставяте пипера да загори.
05 -
Добавете доматите със сока, чубрицата, черния пипер и до 1/2 ч.л. сол. Оставете да къкри без капак 8-10 минути или докато няма свободна водниста течност. Проверете с кухненски термометър, че месната смес е достигнала поне 71°C. Опитайте за сол едва след пълното сготвяне на месото.
06 -
Разпределете горещата плънка между четирите омекнали половинки. Не добавяйте вода в тавата. Печете на 200°C още 15 минути.
07 -
Разпределете настъргания кашкавал върху лодките. Печете още 7-10 минути, докато се разтопи и получи златисти петна. Проверете за поне 74°C в средата на плънката. Ако коричката потъмнява по-рано, покрийте свободно с фолио и продължете печенето. Оставете за 5 минути и поръсете с магданоза.
# Информация:
01 -
Получават се 4 порции, по една пълнена половинка на човек.
02 -
Около 75 минути общо. Плънката се приготвя успоредно с предварителното печене. Времето включва 5 минути почивка преди сервиране.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за една порция без гарнитура. Зависят най-вече от маслеността на каймата и кашкавала.
04 -
При допълнително посоляване с изчакване предвидете още 20-30 минути и намалете солта в рецептата.
05 -
Съхранявайте своевременно охладените порции до 3 дни в хладилник до 4°C. Претопляйте до поне 74°C в средата.