Вкусен кът

Пълнени тиквички с кайма, ориз и млечен сос (Версия за печат)

Тиквички на лодки със сочна плънка от кайма, предварително сварен ориз и домат. Млечната заливка с яйца се добавя накрая и се запича до нежна златиста коричка.

# Необходими продукти:

За тиквичките и плънката

01 - 4 средни тиквички, общо около 1,4 кг, включително 250 г от издълбаната сърцевина за плънката
02 - 100 г бял ориз, около 1/2 чаша
03 - 3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио, разделени
04 - 1 средна глава лук, около 150 г, ситно нарязана
05 - 400 г неовкусена кайма от свинско и телешко, с около 15% мазнини
06 - 1 голям домат, около 200 г, нарязан на малки кубчета
07 - 3 с.л. ситно нарязан пресен копър, разделени
08 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
09 - 1/2 ч.л. сол
10 - 100 мл гореща вода за тавата и допълнително вода за варене на ориза

За млечната заливка

11 - 400 г гъсто кисело мляко с 3,6% масленост
12 - 2 средни яйца
13 - 15 г пшенично брашно, около 2 равни с.л.
14 - 1/4 ч.л. сол

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 190°C с горен и долен реотан, без вентилатор. Измийте тиквичките и отрежете твърдите краища. Разполовете по дължина и издълбайте с лъжичка, като оставите стени и дъно около 8 мм. Нарежете ситно 250 г от извадената сърцевина. Запазете остатъка за друго ястие.
02 - Изплакнете ориза и го сварете в обилна вода според указанията на опаковката, обикновено 12-15 минути. Зрънцата трябва да са сготвени, но да запазват форма. Отцедете добре. Междувременно започнете плънката.
03 - Загрейте 2 с.л. олио в широк тиган на умерено силен огън. Гответе лука 4 минути до омекване. Добавете каймата и я раздробявайте с лъжица 6-8 минути. Проверете с кухненски термометър да е достигнала поне 71°C.
04 - Добавете 250 г нарязана сърцевина и домата към каймата. Гответе без капак 8-10 минути, докато няма свободна водниста течност, но сместа остава сочна. Свалете от огъня. Прибавете сварения ориз, 2 с.л. копър, черния пипер и 1/2 ч.л. сол. Разбъркайте.
05 - Намажете тава около 30 х 40 см с останалата 1 с.л. олио. Подредете осемте половинки в един слой с отвора нагоре. Разпределете плънката на ниски купчинки, без силно притискане. Налейте 100 мл гореща вода около тиквичките.
06 - Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете на средното ниво 25-30 минути при 190°C. Проверете най-дебелата тиквичка. Вилица трябва да влиза лесно в стената, а лодката да запазва формата си. Ако е още твърда, продължете покритото печене за няколко минути.
07 - Разбъркайте брашното с няколко лъжици от киселото мляко до гладка смес. Добавете останалото мляко, яйцата и 1/4 ч.л. сол. Разбийте до еднородност. Махнете фолиото от тавата. При много отделена течност отстранете част с лъжица, като оставите само тънък слой на дъното. Разпределете заливката върху плънката.
08 - Печете открито още 15-18 минути при 190°C до стегната заливка с леки златисти петна. Проверете с термометър поне 74°C в центъра на плънката и заливката, без да опирате тавата. При нужда продължете печенето. Оставете да почине 5 минути и поръсете с останалата 1 с.л. копър. Поднесете по две лодки на порция с част от соса.

# Информация:

01 - Получават се 8 пълнени лодки, по 2 за всяка от 4 порции.
02 - Предвидете около 95 минути общо. Оризът се вари едновременно с приготвянето на плънката.
03 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една порция със заливка, без гарнитура.
04 - Охладете остатъците бързо, приберете в хладилника и използвайте до 24 часа. Претопляйте само веднъж до поне 74°C.

Обратно към рецептата