Вкусен кът

Панирани калмари (Версия за печат)

Хрупкави кръгчета калмар в брашно, яйце и галета, пържени за по-малко от две минути и поднесени със студен чеснов сос с орехи.

# Необходими продукти:

За калмарите

01 - 600 г почистени калмари (тубички), нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см
02 - 1/2 ч.л. сол
03 - 1/4 ч.л. черен пипер
04 - 1/2 ч.л. сладък червен пипер

За панировката

05 - 100 г брашно
06 - 2 яйца, разбити с щипка сол
07 - 150 г галета
08 - Около 600 мл слънчогледово олио за пържене

За соса

09 - 150 г гъсто кисело мляко
10 - 1 скилидка чесън, натрошена със щипка сол
11 - 2 с.л. счукани орехи
12 - 1 с.л. лимонов сок
13 - 1 с.л. олио

За поднасяне

14 - 1 лимон, нарязан на резенчета

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете киселото мляко с натрошения чесън, счукани орехи, лимонов сок, олиото и щипка сол. Покрийте и оставете в хладилника, докато пържите.
02 - Нарежете тубичките на кръгчета с дебелина около 1 см. Подсушете ги старателно с кухненска хартия, докато повърхността стане напълно суха, и ги овкусете със сол, черен и червен пипер.
03 - Наредете три чинии с брашното, с разбитите яйца и с галетата. Овалвайте кръгчетата в брашно, отупвайте излишъка, потапяйте ги в яйцата и накрая ги притискайте в галетата. Оставете ги 10 минути на чиста чиния, за да се залепи панировката.
04 - Налейте олиото в широк дълбок тиган така, че да е най-много наполовина пълен. Загрейте го на среден към силен огън до около 180°C. Без термометър пуснете трохичка галета. Тя трябва веднага да зацвърчи и да порозовее.
05 - Спускайте по 8-10 кръгчета наведнъж и ги пържете 1-1,5 минути, като ги обърнете веднъж, докато станат златисти. Не ги държете повече от 2 минути. Между порциите изчаквайте олиото да се загрее отново.
06 - Вадете кръгчетата с шумиер на метална решетка. Ако нямате, оставете ги за около минута върху кухненска хартия. Поръсете с щипка сол и ги поднесете веднага с лимон и студения сос.

# Информация:

01 - Поднася се веднага след пърженето, докато коричката е хрупкава.
02 - Соса може да се приготви до 6 часа предварително и да се пази в хладилника.

Обратно към рецептата