Панирани пилешки хапки (Версия за печат)

Панирани пилешки хапки в брашно, яйце и галета с чесън и сладък пипер. Пържат се в широк тиган без фритюрник и се поднасят с дип от кисело мляко.

# Необходими продукти:

01 - 600 г пилешки гърди без кожа, на хапки от около 3 см

02 - 3/4 чаена лъжичка сол

03 - 1/2 чаена лъжичка черен пипер

04 - 60 г брашно

05 - 2 яйца, леко разбити

06 - 120 г фина галета

07 - 1 чаена лъжичка чесън на прах

08 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер

09 - 1/2 чаена лъжичка сол за галетата

10 - около 300 мл слънчогледово олио за пържене

11 - 200 г кисело мляко

12 - 1 скилидка чесън, смачкана

13 - 1 супена лъжица ситно нарязан пресен копър

14 - щипка сол

01 - Нарежете месото на хапки от около 3 см и го попийте с хартиена кърпа. Овкусете със сол и черен пипер.

02 - В първата купа сложете брашното, във втората яйцата, а в третата галетата, смесена с чесъна на прах, червения пипер и солта.

03 - Овалвайте всяка хапка последователно в брашно, яйце и галета и притискайте галетата с длан. Оставете на решетка за 5 минути.

04 - Налейте 1,5 см олио в широк тиган и го загрейте до около 170°C, докато хвърлена троха заиграе с дребни мехурчета.

05 - Пържете по 6-8 хапки 3-4 минути на страна до златист цвят. Обръщайте само веднъж.

06 - Извадете хапките на метална решетка и ги поръсете с щипка сол. Разрежете една хапка, за да проверите, че центърът е бял и достига 74°C.

07 - Смесете киселото мляко с чесъна, копъра и солта. Сервирайте до топлите хапки.

01 - Хапките се пържат без фритюрник в широк тиган с 1,5 см олио.

02 - Остатъците се съхраняват в хладилник до три дни.

03 - Вместо да се пържат, хапките могат да се изпекат на 220°C за 15-18 минути.